去看看小说网

第九十二章 白砂糖（第1页）

赵渊抓起了一把已经炒制完成的茶叶。他闻了闻味道，脸上露出了一副满意的表情。“可惜现在还不是茶叶当季的时候，否则咱们完全可以收购更多，全部炒制出来敞开了供应。”他有些惋惜地说道。一旁的小月却满脸兴奋。“咱们是不是可以在芙蓉斋提供茶饮？顺便可以让芙蓉斋做一些糕点出来，如此一来，相信肯定能招揽更多的客人。”经过小月这么一提醒，赵渊也反应过来，脸上不由得露出一副赞叹的表情。“还是你会做生意啊！明天我就带你去一趟芙蓉斋，从明天开始你就接手芙蓉斋的生意吧。”小月越发激动了。“我真的能当好掌柜吗？”她有些犹豫。在这个时代，女子往往不允许抛头露面。“万一我去芙蓉斋当掌柜，被人家指责该怎么办？到时候岂不是丢了公子的面子？”小月其实非常想给自己找些事儿干，她希望自己能在生意上帮到赵渊，这样一来也就不用赵渊一个人承担压力了。赵渊笑着揉了揉她的脑袋。“这有什么好担心的？我可从来不会理会外界的闲言碎语。你喜欢做的事，我一定会全力支持的。”小月感到自己非常幸福。她只不过是一个普通的侍女而已，但是却能够得到公子的如此恩宠。这辈子还有什么奢求呢？第二天一大早，两人便赶到了芙蓉斋。苏云定立刻一脸欣喜地迎了出来。“公子，你可算是来了！最近我们芙蓉斋忙得不可开交，前来吃饭的顾客更是连绵不绝。我独自一人在后厨完全应付不过来，您看能不能给我找个掌柜。”赵渊和小月两人对视了一眼。“我就是来给你送个掌柜的！从现在开始，小月就是咱们芙蓉斋的掌柜了。今后有什么事情，你们两个可以商量着来。”苏云定顿时喜笑颜开。“那可太好了！其实我就是个厨子而已，对做生意这种事根本不在行，否则也不会在京城里开设酒楼，还天天被人收保护费了。”苏云定似乎卸下了包袱，举起手中的大铁勺。“从现在开始我就安安稳稳地管理后厨吧！现在的这些厨师们，经过我的指导之后，一个个厨艺上都已经有了不小的进步。”赵渊这才把手中的茶叶拿了出来。“从现在开始，咱们芙蓉斋也开了茶馆的业务！今后若是有人想要来此喝茶的话，你们也可要好好地招待。”“另外我还会再给你们传授一些制作糕点的方法，当然在此之前，咱们必须得想办法把糖给炼出来。”糖？听到赵渊这么说，苏云定心中感到好奇不已。“要说糖的话，其实咱们这里还有不少。”说完之后，他便从后厨之中取出了一些黑乎乎的鱼饴糖。“这些都是花高价买回来的饴糖，您尝尝滋味如何？”看着这些糖黑乎乎的样子，赵渊感到头皮发麻。他急忙把苏定云的手推开。“饴糖虽然说也不错，但甜度还是不够的，我说的是蔗糖，也是白砂糖！你们这里应该有甘蔗吧？”作为如今京城最大的饭馆，芙蓉斋自然常年备着甘蔗。毕竟甘蔗这玩意儿的保存时间还是比较长的，只要将两端用泥浆封死，甘蔗的水分几乎不会挥发。“有倒是有，只不过这玩意儿该怎么炼出糖来呢？”他把赵渊带到了后厨，取出来几根粗壮的甘蔗。赵渊打量了一眼，发现这些甘蔗保存得都非常好，甜度也足够了。“熬煮白砂糖的方法还是非常简单的，你们给我腾出一口锅来即可。”当下，赵渊安排人将甘蔗中的水分全部都榨出来，随后又将甘蔗汁倒进了锅中，开始慢慢地熬煮。等到将所有的枝叶全部都熬成了淡黄色的浓稠糖浆之后，赵渊直接将早就准备好的黄泥倒了进去。看到这一幕后，所有人都惊呆了。“东家，倒上黄泥之后，这一锅糖浆还怎么吃啊？岂不是白白浪费掉了？”苏云定有些着急地说道。甘蔗是从南边运送过来的，路途遥远，购买的价格极高。就这么糟蹋的话，多少还是会让人感到心疼。赵渊笑着朝他们摆了摆手。“何须惊慌？这一步操作只不过是为了帮糖浆脱色而已。继续熬煮，你们就知道效果了。”厨房的帮工开始继续往灶台里添加柴火，结果没过多久。黄泥开始沉底，而糖浆的颜色竟然变得清澈透明起来！“看到了吧？黄泥将糖浆里的杂色全部都吸附了，这样熬煮出来的糖浆自然变得清澈透亮。研磨成糖霜之后，则是变得无比雪白。”过了许久之后，等到一锅糖浆全部冷却。最上面的一层晶莹透亮，看起来就像是精美的琉璃一样。而下面一层则是已经凝固的黄泥。“只需要将其敲开，取上层凝固而成的糖浆研磨成粉即可。”在赵渊的指挥下，后厨的学徒们立刻开始操作起来，最终仔仔细细地研磨成了洁白如雪的糖霜。看到这神奇的一幕，苏云定直接瞪大了眼睛。“真是没想到，把黄泥倒到熬煮的糖浆里，竟然会取得如此惊人的效果！这等变废为宝的手段，真是见所未见，闻所未闻啊！”一旁的小月更是一脸崇拜地看着赵渊。她发现就没有什么事情是自家公子做不到的！赵渊在小月的眼中已经和神仙没什么区别了！“有了这些蔗糖之后，你们就可以用来制作许多糕点了，帮我取一些牛乳，面粉和鸡蛋过来吧！”赵渊急忙说道。他时间有限，如今好不容易来一趟芙蓉斋，肯定要给大家秀一波手艺。一个小时后。品尝着充满着奶香和淡香的甜美蛋糕，小月的一双眼睛已经画成了月牙形状，觉得幸福无比。“这是我这辈子吃过最好吃的糕点！软软香香的，肯定有许多贵妇小姐也同样喜欢。若是能针对这些人，再将蛋糕做得更精美一些，相信肯定有源源不断的生意上门。”