还有几天就过年了,这几天村里各家各户都忙着大扫除。前几天才分的粮食和肉,这几天家里面都能吃饱了。
李娜一家也忙着准备年货。现在天凉了,村子里面之前有卖豆腐的,人家现在忙着做豆腐,不少村民都拿着粮食去跟他家换。李娜想着省事省时间,也是拿了十斤黄豆去跟他换豆腐。但是人家明确的表示了十斤的黄豆只能换十斤的豆腐,虽然原来一斤黄豆能出三四斤的豆腐,但是现在肯定要多赚一点了。李娜也不讲价,表示同意,然后就带了十斤的豆腐回家。换的多了也吃不掉,换十斤也够吃好一段时间了。毕竟做豆腐也比较麻烦,人家肯定也是要赚一点的。
不少家里面没有黄豆的新村民都是拿粮食去换的,正好让他们换个差价能换的过来。
李娜换了五斤嫩豆腐和五斤老豆腐。刚做出来的豆腐还热乎着。嫩豆腐可以用来切块放在红烧肉里,煮成一个锅子,老豆腐可以切片用油煎一下,和咸菜一起烧。本地人都爱这么吃。
回去的时候,老爹和奶奶正忙着用大锅煮咸货。家里面热气腾腾的,咸香弥漫整个屋子。
李娜把东西放下,赶紧找了几个小一点的红薯放进灶洞里面烤,老爹正在烧锅,把红薯摆好位置,就让李娜去玩了。奶奶坐在门口剥大蒜,旁边还有一大把葱也是要剥的。
李娜翻了一下冰箱:“奶奶,今年没有咸鱼了,我们做酥鱼吧,冰箱里面还有两条鱼呢。”奶奶犹豫了一下:“不做酥鱼了吧?过年要吃整条的鱼,还不知道池塘里面的鱼什么时候能长大。这两条鱼就留着过年吃整条的红烧鱼好了。”李娜翻了一翻冰箱,然后说:“也行,但是我想吃炸丸子了,等会儿我们再炸点油鳖和糖油饼吧,今年不做糯米肉丸子了,做萝卜丝丸子吧,这还有五花肉,可以做点小酥肉。”奶奶没好气的说:“你真是一会都不能看我闲着,下午吧,上午先把东西准备好。”老爹在烧锅,也喊:“能不能给我炸点锅巴?都两年没吃到了,我都要馋死了。”奶奶立刻说:“把你的锅烧好吧,我会做的。一天天的你们爷俩就是给我找事儿干。”
奶奶让李娜先把东西准备好一部分。李娜立刻就开始干。先把五花肉拿出来化冻。因为之前用大锅灶烧饭,家里面囤积了不少的大锅灶的锅巴,还好天冷放得住。拿着篮子就去菜园子了。割了两大把韭菜,又拔了好几个大的青萝卜。,因为天冷,所以韭菜长得不是很好,两大把韭菜摘干净洗干净才只有一大把。
把韭菜切成短一点的小段,先放在一边。然后把洗干净的萝卜用擦丝器擦成短一点的丝,加点盐,把盐充分的揉到每一根萝卜丝上去,把水分杀出来。
奶奶忙着做午饭,中午吃的就比较简单了,因为下午还有事要忙。中午还有烤红薯可以吃,自己家的红薯就是甜。老爹则是把咸货都捞出来,控干上面的油汤。
吃完饭以后,奶奶就开始戴上围裙和护袖,洗干净手,准备做东西了。老爹在旁边那个小锅灶烧锅洞,先把油锅烧热,然后自己就忙着把锅巴一块一块的放进油锅里面炸了,炸的金黄酥脆飘上来就可以捞出来了。
因为糖油饼是最麻烦的,所以奶奶打算先从糖油饼开始做。煤炉子上烧着一壶水,刚刚烧开。把盆洗干净,奶奶舀了两勺面粉,把面粉倒进盆里面,加入一小勺油,然后把开水倒进去,边倒开水边用筷子搅拌,开水和面的比例是2:1,能搅拌成絮状就行了,然后再上手和面。和面的时候再加一把面粉和一小勺油把它揉的光滑,先放在那边醒面。
然后准备其他的盆,加入一大碗面粉和一个鸡蛋,少许的盐和生抽,倒凉水吧,面粉和鸡蛋搅成面糊状,再把韭菜倒进去,搅拌均匀。奶奶有一个专门炸油鳖的小工具,是一个跟汤勺差不多,但是比较浅的模具小心的舀一勺面糊,然后倒出来一部分,放进油锅里面炸,大概30多秒就能脱模了,然后再舀上面糊,继续炸,此类推的炸油鳖。这个工作李娜很快就接手了,因为奶奶还要忙着其他的事情。
被烫水用来炸甜油饼的面已经醒好了,奶奶把面捏扁,然后加入一勺红糖,重新揉成一个球,在按扁,做成掌心大小的饼状,然后放入油锅里面炸。炸到表面金黄,浮到油面上就行了。光锅巴和这两样就炸了一大盆。
萝卜丝杀出水分以后,用手把萝卜丝捞出来,挤干水分,放进干净的盆里面。因为李娜弄的萝卜丝太多了,所以奶奶之后又咬了两大碗面粉,打了两三个鸡蛋进去,加上一把葱花,只要放点胡椒粉和十三香,生抽,蚝油调味就行了。把调料和面粉都拌开,盆里面干巴巴的,用手搓成一个一个小丸子,小心的靠近油锅边缘把丸子滑进去。炸到它们都飘起来就可以捞出来了。
李娜和奶奶忙着炸年货,老爹边烧锅洞边偷吃,奶奶没好气的瞪了他好几眼。老爹嬉皮笑脸的,用筷子夹了几个放凉一点的萝卜丝丸子喂到奶奶嘴边,给奶奶和李娜都进行了投喂,然后又继续忙着烧锅洞去了。
刚炸出来的锅巴香酥脆,被油炸过的米锅巴特别香。油鳖软软的,韭菜香占据了油炸过的香味,甜油饼里面的红糖都化了,红糖的香甜,要小心里面的红糖烫嘴。萝卜丝丸子,因为萝卜丝被杀去了水分,所以青萝卜的辣味也没有那么明显了,反而都是萝卜的清香。
把素的炸完了以后就要炸肉了。李娜拿出来的这块五花肉足有两斤重。把五花肉的肉皮割掉,剩下的五花肉切成片,用生姜和十三香以及蒜末和一点白酒去腥,要腌制20分钟。然后加入四勺的生抽,一小勺盐一点白胡椒粉和一勺蚝油,搅拌均匀再腌制十分钟。两碗面粉,一个鸡蛋,加入一点水,把它搅成面糊,这个面糊要稍微稠一点了,不然五花肉挂不住面糊。先下油锅炸到它飘起来,然后捞出来,因为五花肉还挺多的,足足炸了三锅,然后还要再复查一遍,这个时候的五花肉吃起来又香又脆,馋人的很。
晚上一家子都没有吃饭,因为炸年货的时候都是边炸边吃的。
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