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第102章 肥肠干饭(第1页)

岁禾从灶台里弄了一大盆草木灰出来

小心的把大块没烧尽的残渣给捡出去,以免一会扎到手

为了洗这些大肠,岁禾今天早上可是很早就起来了,将大肠放进木盆里,将已经挑好的草木灰倒了进去

在现代人们都喜欢用面粉去洗大肠

比起面粉之类的,岁禾更喜欢用草木灰洗大肠,她记得在很小的时候,村里阿婆都是用草木灰,洗的干净不说,异味都少了很多,更重要的是不会心疼面粉

她的大肠很多,需要的草木灰不少

将草木灰倒进盆里,岁禾没有加水,加水就太稀了,大肠上的粘液就不会被搓下来

见盆里差不多了,岁禾伸出双手使劲搓着,直到表面的粘液随着草木灰一起被搓下来

表面洗的差不多了后,岁禾将肠子翻了个面,内壁上也有很多的油和黏糊糊的薄膜,岁禾喜欢吃大肠,可不喜欢这些油腻腻的东西

在草木灰的作用下,岁禾很快就将上面多余的油脂扯了下来,再用清水将大肠里里外外的清洗干净

洗的干净的大肠白白净净的,干净了不少,岁禾拿起凑到鼻尖闻了闻,味道还是有,不过确实少了很多

“岁岁,你把这个洗的这么干净,一会准备怎么吃啊”奶奶凑上来,捻起大肠,凑到鼻尖闻了闻:“这草木灰洗过的大肠还真的是味道少了很多”

“是吧,以前村里人不吃大肠是因为不会怎么处理,处理好了这可是难得的一道美食呢”岁禾端起洗好的大肠进了厨房

两头猪的大肠不少,一顿可吃不完,岁禾将另一副猪大肠放进空间,空间有保鲜功能,放进去正好

将手里的大肠切成一块一块的,等锅里的温度上来了,岁禾扔下一大把大蒜,生姜,这些很好的去处残留的异味。最后将猪大肠倒了进去

刺啦一声,锅里冒出大片白烟

等烟散的差不多了,岁禾翻炒起来,经过高温,本来软趴趴的猪大肠支棱起来,岁禾从灶膛里拿出两块大柴,用小火慢慢的煎着

等肠壁上的油脂出来的差不多了,岁禾将肥肠舀了出来,别看刚刚岁禾将大部分油脂给去除了就没有了,其实猪大肠上的油不少

锅里的肠油也满满舀了一大碗,岁禾看着碗里的油咂舌,难怪大家都把猪大肠叫肥肠

岁禾舀了半锅水,丢下姜片和蒜片,还有从药房买的大料丢进去,等水烧开了再将猪大肠倒进去

这个时候的猪大肠异味已经可以忽略不计了

“奶奶,看着锅里,我去拔个萝卜”岁禾喊了一声,便朝后院走去

在她的家乡有一道很着名的美食【肥肠干饭】,从小吃到大,这道美食已经是刻进了DNA里

软软糯糯的肥肠加上炖的软烂的白萝卜,配上一碗干饭,最后再喝碗清甜的汤

想到这里,岁禾加快脚步,几步就跑进后院的菜地里

后院的菜长的很好,白菜已经开始往里面收拢,白萝卜也已经长的有手腕那么粗,岁禾挑了一根大的,抓着萝卜叶就往外拨

拔好萝卜,岁禾顺手扯了一把小葱

锅里的汤已经开始泛白,将切好的萝卜丢下去后,岁禾也就没管了,等他自己炖

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