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第三百九十三章 佛跳墙（第2页）

彭立人摆头接道：“没有必要，今天三份都做了，过几天还会有货源来到，我提前给留出来就是了！”

叶好浑不在意的道：“那就这样，还有我刚看了看，你这里的一道豆腐都要千元以上，能给我讲讲里面的门道？”

“这是因为豆腐都是用野生蟹肉做的，实际上我给叶先生的五桌席都是特别的石头宴，由108道菜组成，道道色泽上佳，形态逼真引人垂涎。盛装菜品的石头大多来自内蒙古、新疆的戈壁滩上，选用质地细腻、色彩丰富的戈壁玛瑙石。像是福建肉燕、宫廷酥角、土豆焖牛肉、水晶冬瓜，全都是传统航线菜的特殊烹饪方法烹制而成。再比如其中的一道价值46800元每份的天价菜帝皇金钱龟汤，可谓是目前最贵的养生菜了，因为它的数量极少，人工繁殖生长速度慢。而且药用价值极高。在药店最小的一块龟皮也要卖到上千元，以前这种食物以前在京都根本吃不到，烹饪时用密制汤底加入鱼翅，还有冬虫夏草等名贵中药材及一整只金钱龟小火慢炖，使营养最大限度的发挥出来，而且吃到嘴里，汤鲜、肉嫩，鱼翅滑且爽。”

“哈哈，我说彭老二，都说你把华夏饮食都精研到了极致，果然有些门道！那就这么定了，五桌石头宴，三份黄唇鱼肚！石头宴里有没有佛跳墙？没有的话每人格外来上一盅！”

“石头宴里就包括了佛跳墙，您看如果确定下来，我就嘱咐后厨上菜了？”

见叶好点头，彭立人挥手打发服务生去交代，马丁·米歇尔问道：“能不能请问一下，你这一桌石头宴要多少钱？”

“还提什么钱？叶先生就是我的再生父母，就是把这家店送给他我也绝无一点儿不舍！”彭立人拍着同样滚圆的胸脯信誓旦旦地说。

“得了吧，我可不记得有这回事！咱们呐交情另论，但今天的宴席我一分不差，全额支付。可不要再给我讨价还价了，以后有了类似黄唇鱼肚这样的稀罕物，想着告诉我一声就好了！”

“石头宴的对外价格是一百二十万一桌，叶先生给我个零头就是了！”

“行了，别在这里墨迹了，你赶快上菜吧，另外招呼个明白人过来，多给我们这些土老帽解说一下！”

等彭立人离开了，马丁·米歇尔撇了撇嘴：“一百二十万华夏币，也相当于近二十万米元了，华夏果然极讲究饮食，敢于卖出这样的天价来，也一定有菜品的过人之处。你给我讲讲刚才所说的佛跳墙是什么菜？”

“佛跳墙可是个好东西，仅是它的浓汤就由整只鲍鱼、琉球国花蘑菇、海黄瓜、干扇贝、鸡肉、湖南火腿、猪肉和人参等原料做成，客人一般都要提前5天预订。此菜以十八种主料、十多种辅料互为融合。其原料有鸡鸭、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫；有鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼高肚；也有鸽蛋、香菇、笋尖、竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成。”

“我的上帝啊，仅是一道菜就有这么多的辅料？那佛跳墙三个字的来历是怎样的？”珍妮佛的脸上写满了惊讶后的夸张。

“据说发明此菜的是一帮要饭的乞丐。这些乞丐拎着破瓦罐，每天到处要饭，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。就是这样的残羹剩菜倒在一起烧煮，热气腾腾，香味四溢。有途径和尚闻了，禁不住香味引诱，跳墙而出，毫不客气的加入其中，大快朵颐，不过这仅是其中的一种传闻而已，类似的传说就有还几种呢。”

“那它就是一锅炖菜了？”

“哪里有那么简单！正宗佛跳墙是把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻；各料互为渗透，味中有味。同时营养价值极高，具有补气养血、清肺润肠、防治虚寒等功效。上席时如配以蓑衣萝卜一碟、油芥辣一碟、火腿拌豆芽心一碟、冬菇炒豆苗一碟，再用银丝卷、芝麻烧饼佐食，更是妙不可言，其味无穷。”

珍妮佛用嘴巴做出吸溜的声音来，小舌头在两唇间舔过，说不说出的可爱，引得众人一阵大笑。

见到服务生进来，叶好问起了素斋的石头宴是些什么菜品，那男孩回道：“石头宴全素斋的大师傅传承于宫廷素菜的烹饪技艺，本是从南方发展起来的。所用原料如腐竹、冬笋、鲜菇、玉兰片等等也多产自南方，调料用糖较多，味道亦以甜为主。南菜北做之后，除用糖、盐调味外，还加用酱油，使之色重味浓、咸甜适中，同时提高鲜度，增加品种，把素菜做得色、香、味、形皆佳。比如其中的一道一道异味卷果，选用果肉、枣泥、山药、蜂蜜、白糖、桂花等原料，用油皮卷好蒸炸，再用蜜渍。上盘后，加青红丝、金糕条，撒上白糖，五颜六色，分外好看。”

“石头宴的全素斋普通的素斋还有分别？”

“石头宴的全素斋是四四到底的整桌素席。所谓四四到底就是四压桌，以甜食干果为主；四冷荤、四炒菜、四大件，其中的四大件是指鸡、鸭、鱼、肘，共16个菜；还有香菇面筋、八宝炒糖菜、栗子鸡、烧肝尖等30多种素菜；石头宴又添加了辣鸡丁、素烧羊肉、素肠、松仁小肚等不少新品种。满桌的鸡、鸭、鱼、肉，色香形俱佳，令人馋涎欲滴。可举箸品尝却叫人大吃一惊，继而拍手称绝，鲜活的荤菜原来全是素食，只是形似而已。这便是石头宴全素斋的全部包含。”

珍妮佛鼓起双掌猛拍，当然服务生的介绍，有君盼儿一旁低声给十几位不动华夏语的客人们讲解着。