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第217章 伺候好鱼（第1页）

将金枪鱼再次放到甲板上，接下来自然是看上去颇为血腥的屠宰工作了。

刘丹清穿上一身塑料制作的围裙，首先进行的是割开劲动脉放血，老托尼看着蓝鳍金枪鱼圆滚滚的身体，惊叹道：“多么迷人的体格啊，秦，这真的是一条好鱼，应该达到A极品质了，它会被送到扶桑筑地市场，然后被最好的寿司店拍下。”

萧薇薇听到托尼的惊叹，财迷地问道：“那这鱼能卖多少美刀，一百万？”

托尼被问得一愣，回答道：“哪有那么贵的鱼，这鱼可能会拍到三至五万美刀，遇到争抢会更高一些。”

“啊？才这么多？不是好多年前就有金枪鱼拍到一百多万美刀了么？还没这一条大。”萧薇薇疑惑道。

刘丹清将大鱼移动了一下，站起身来，回答道：“微微，那是特殊时期，大公司为了争抢鱼王显示自己的实力，更是为了广告宣传喊出来的价格，并且鱼王只能是扶桑国的鱼。”

“金枪鱼中，肉质最好的就是放在冰里面保存的，叫做冰鲜，其次是超低温冷藏的，金枪鱼被捕捞后，经过放血去内脏，就放进零下60度的超低温冷库冻结，再放进零下55度的冷库存储，这有一条叫做超低温冷链的环节，这种鱼的品质也很好，最差的是一氧化碳熏制保色的金枪鱼，肉质最差，还容易引起中毒，但是因为利润，屡禁不止。”

“我们的这条是冰鲜鱼，是肉质保存最好的，所以卖的最贵，但也很少有过十万美刀的鱼出现，一百万美刀的鱼，现在不大可能出现喽。”

“按这托尼所说，这条鱼是有可能上拍的，而且我估计是可以放在后面拍的好鱼，所以，处理的时候我也必须小心再小心。”

刘丹清走到大鱼的尾巴位置，拿着杀鱼刀，继续边干活边介绍道：“首先我要切尾，其实是切开尾部的大动脉，这条鱼太重了，所以我会切在尾巴往上倒数第五节的位置，这样的话，就不会导致尾巴过细，吊起的时候断裂。”

“接着是切断胸鳍后部血管，通常在金枪鱼的胸鳍后部有动静脉两条血管，从胸鳍分离出后将两条血管切断，切断的刀口深5厘米，长4厘米，切的程度要适当，如刀口切入过深，血会侵入内部肉里，造成浪费。即使鱼在水中已经死亡，也必须进行上述动作，否则放血会很慢很慢，影响肉质。”

“第三步是切断心脏前的头动脉，然后用海水冲洗鱼体，防止鱼体温度上升，再将鱼鳃内膜割一个洞，用水管将海水由此灌入，直到尾部流出的海水中基本无血为止。”

刘丹清接过托尼递过来的水管，开始冲洗鱼身，将鱼血排干净，接着又接过托尼递过来的一根长长的销钉，用木锤钉进鱼头上的凹陷处，将鱼彻底杀死。

接着他拿起杀鱼刀，走到鱼尾处。

“虽然有点难以描述，但是我还是要将刀从它的菊花处切开，一直到胸鳍的位置，将鱼内脏全部取出来，然后用海水冲洗干净，并将腹内腥味很重的黑膜去除。”

将鱼的内脏都取出来，刘丹清看着那些个肝肠，问道：“晚上吃这些怎么样？”

“行，我们没问题。”三人一起点头，这条鱼的内脏可是比那条伊氏石斑鱼的还要大很多，看上去就很好吃的样子。

刘丹清有用英语问了问托尼，托尼马上就是一副敬谢不敏的模样，回答道：“谢谢，谢谢，我不用吃这些，我吃点煎鱼排就可以了，微微钓到的鱼很不错。”

即便是接到上级命令的托尼，也还是承受不了华国的美食，这些内脏对于他来说很熟悉，并不会感到恶心，但是想到要吃下去，他就有一种反胃感。

华国人，尤其是一些华国女人则相反，要是看到生的内脏，很多都会感到恶心，尤其是大肠之类，但是到了餐桌上，那筷子舞得那叫一个飞起。

刘丹清将内脏放到一个桶里，又拿着刀走向鱼头位置。

“现在是去除鱼鳃，去鳃后，用小匙将鱼鳃内部骨头上附着的杂肉剁掉，但不能将鱼鳃内的肉刮破，虽然有些麻烦，但是这却会影响整条鱼的售价，所以必须小心。”

“现在是处理蓝鳍金枪鱼的最后一项，洗涤，必须从尾部向头部刷洗，再用海水进行冲洗，让鱼的外表显得更加美观。”

摆弄完毕，刘丹清站起身来，舒了一口气。

棋子此时已经看傻了，呆呆地说道：“青爷，这鱼需要这么麻烦吗。这些太折腾人了吧，按照你的意思，要是弄不好，价格就高不了了？”

连托尼也是一脸呆萌的看着刘丹清，问道：“秦，现在对与蓝鳍金枪鱼的要求已经这么高了吗？”

刘丹清嘿嘿一笑，回答道：“托尼，知道你们的鱼为什么比起扶桑人捕获的价格会低上一截吗？扶桑人对于品质高的冷藏鱼，都是这么处理的，拍卖的时候，卖相就高了不少。”

“what?”托尼一脸震惊，说道：“就是这么一套手续，鱼价格就能够上去？”

“不然呢？托尼，你去买水果得时候，也是挑看上去干净饱满的买吧。”

“shit、shit”托尼怒骂道，话说老米骂人的词汇量真的很匮乏。