还是第一次进余老师家,李恒情不自禁悄悄张望了一番,发现室内布置和余老师这个人一样,简约,充满了书香气息。余淑恒似乎锺爱黑色,黑色外套,黑色休闲裤,头发随意挽着,点缀在饱满之上的和田玉佩垂涎欲滴,十分抢眼。
在他偷瞄和田玉佩的时候,敏锐的余老师目光直射他眼球,李恒慌忙移开视线,心里忍不住嘀咕:水种好哇,色泽洁白无瑕,肉质细腻无结构,能过光,妥妥的极品羊脂玉诶,放后世一克要好几万,老他娘的值钱了。
不过,嗨!羊脂玉佩毕竟只是点缀嘿,还有比它更值价的,但不能说!不能……!厨房布局同李恒小楼一般规模,但里面十分完善,炊具应有尽有。
李恒没好去看余老师的眼睛,接过野猪肉就低头张罗了起来。
野猪肉块头不小,足足有15斤左右,他不得不先分开,一边拿刀剁,一边问:「老师,你能吃多少辣?」他和对方在湘南吃过3天饭,知其能吃辣,但程度把握不准,所以再问问。
还没等余淑恒开口,后面的假道士已经抢先发话了,「微辣,微辣,你小子可别搞太辣了,你们湘南的辣椒我是怕得要死!」
李恒开玩笑道:「是麽,我要是没记错,上次爆辣的牛肉火锅你可是从头吃到尾,也没见你打退堂鼓。」
「瞎咧咧!你没看我全程龇牙咧嘴呵,吃完嘴都辣了三天,厕所都上不出。不过有一说一,你厨艺好,我就勉为其难忍了。」想到吃一顿火锅就差点生痔疮,假道士也是怕得紧。
听完两人对话,余淑恒清雅一笑,说:「那就微辣吧。」闻言,李恒停下手里的活,吩咐麦穗去拿纸笔:
「野猪肉比较臊,既然你们吃不得辣,那我得换个做法,不然臊味掩盖不住,没法吃。」假道士也是吃货一枚,伸长脖子问:「什麽做法?」
李恒说:「红烧,用中药遮味。而且野猪肉本身就是一味中药,补五脏,润肌肤,搭配我的中药做法,对于脾胃虚弱者效果甚好。」
做个菜还这麽高级,余淑恒忍不住多瞟了他几眼。麦穗很快取来了纸笔。
李恒接过笔,迎着三人的好奇眼神,在纸上开始写药材:白芷丶八角丶人参丶红枣丶陈皮丶白花椒丶小茴香
洋洋洒洒,他写了10多种中草药调味料,然后把纸张递给付岩杰:「付老师,五角广场就有中药铺,麻烦你走一趟。」为了一口吃的,付岩杰也是豁出去了,转身就欲走。
李恒在后面喊:「老付,每样你都多买一点回来,以后备用。」
「瞎,不用你吩咐,我晓得个,我懂!」假道士乐呵呵骑着自行车买中药去了。
弄走一个,李恒回头瞅瞅余老师和麦穗,下一秒果断颁发任务,派活计,处理羊肉的处理羊肉,剥冬笋的剥冬笋,还有姜葱蒜也要准备。
嗯哼,白食哪有那麽好恰的嘛,反正不能在他眼皮底下出现,一露面就得干活,主打一个颐指气使。麦穗对他的厨艺特别有信心,所以没有任何犹豫,就蹲下身子剥起了冬笋。
余淑恒也没说什麽,把山羊肉洗净,接着洗葱剥蒜。
李恒更是没停歇,先把野猪肉切块,在开水中过一遍,然后用冷水冲,这一步的目的是去除里面的血水杂质。
随即起锅烧油,烧得茶油,煸炒野猪肉。也就余老师家庭条件好,这种茶油厨房有满满两大桶,纯天然,一时根本用不完。
五角广场距离庐山村不远,没一会假道士就提着一包中药材回来了。
药材一到手,迅速把野猪肉舀出锅,开始用各种药材熬汤汁,这个过程繁杂但有序,什麽时候放哪种药材和配料都十分有讲究,李恒那有条不紊的特质让三人生出一种难以言喻的感受。
什麽叫大厨?什麽叫大师风范?这就是!
到现在,虽然菜还没成型,但余淑恒有点儿相信他是真有几把刷子的了。
熬制汤汁需要火候,时间较长,好在不负众望,李恒用小调美尝了尝味,很是满意,最后把汤汁和野猪肉一起放入高压锅,开中火炖煮。
好闻的药材香气扑鼻而来,付岩杰哈喇子都快流出来了,扶扶金丝眼镜,眼馋问,「要煮多久?」李恒说:「20分钟,老付,你帮我看着点时间,我抓紧做冬笋羊肉。」
「没问题,小事,包我身上。」
付岩杰瞧眼手表,记住时间,守在旁边不动了:「我说你这家伙年岁不大,这厨艺是跟谁学的?以前我只觉得有些菜好吃,但没想到里面这麽多道道,我今天真是大开眼界。「
「付老师啊,不是我说你,别天天只顾惦记着陈姐,要多看书,书中自有黄金屋,书中自有颜如玉喽,看多了就会了。」
都是老熟人了,李恒说话没那麽多顾忌,怎麽乐怎麽来