去看看小说网

第353章 粉肠和苦肠（第1页）

已经一月份了，且又遇到确实适合腌肉的好天气。家家户户一年到头就是为了年末吃一口肉，饶是有堆成山的活都得给人杀猪腌肉的时间。队上干部发了话，叫家家户户这几天就把事儿了了，家里头没有杀猪技术的，赶紧找杀猪匠问问，定个时间。虽然还没有开决算大会，但今年整个队不仅有现金决算，而且人人保底最低二十块钱。社员们多少也能算出来个大概，饶是队上劳动力最拉胯的社员，听说今年也和别人一块合分了五六斤的猪肉，更别提多的。以往分的都不够塞牙缝的，压根就不用担心保存变质的问题，最多吃到初三，那还是省着吃的，今年队上人人都舍得下嘴吃猪肉，是得替着社员们操心了。不操心不行。就搁去年来说吧，临近除夕那一天才有人整上两三斤猪肉，都抢着把分到的猪肉拿一根绳子一头往树上绑，另外一头绑在筐子岸上，然后放到井水里保鲜，到晚上才把肉拿回来。井就那么大，为了抢位置还闹过几次白脸，甚至那挂树上的绳子还把人绊得摔了跤。还有一种就是把猪肉切成见方的块，煮七成熟，然后抹上盐挂起来晒，表皮晒干了就挂屋内，吃的时候切一点炒菜做饭，徐水生特意找过老太太。人时不时能整出些新菜式来，想问问还有没有别样的保存方法，统一罗列出来叫社员们徐春娇说行吧，就叫老牛家先杀一头猪，回头整两盘自家处理过的猪肉叫大家伙看看。老牛家私底下吹牛皮的时候没少喊着要做第一户杀猪的，但也就是过过嘴瘾。被通知率先杀猪时看老太太的眼神都泛光。那口是心非的老母亲呦，对孩子们多实在的爱呦。秋玲却也是觉得老太太是为了自个和李知青的乔迁宴。她是秦淑芬的堂妹，家底子不好也不得家里人重视，李知青也好不到哪里去。两个靠自己的苦命人倒是运气好，受到了徐老太太的关照。徐水生瞅着一个感动胜似一个，寻思不对劲吧，这好像是他提出来的方案啊，要感谢是不是也得感谢他。这想法就一溜烟的过了一遍而已，因为人忽然想到，老太太那么有主见的人，他只提了一嘴就响应了，这是来自亲姑的骄纵啊。几个都已经做了爸妈的人，愣是自我脑补到眼窝子浅得要哭出来。老牛家风风火火的杀了一头猪。称重、烧水、宰杀、褪毛、灌血肠、分割猪肉都是按部就班的来。刚到分肉就有人来借肉了。不是什么稀罕事，今儿你家杀猪，我来借一条肋骨回去，改天到我家杀猪，也还你一条肋骨。没听说过谁赖皮，否则脊梁骨都得给人戳个对穿，往后也别想在本地活得敞亮了。猪的部分都好说，但是整个猪下水却是要免费给了秋玲和李知青做乔迁宴的。一百二十斤的猪，一大盆的猪下水往李知青和秋玲新灶房抬着。杀猪的当天就是开宴的时候。老牛家以及知青点齐刷刷都上场帮衬。徐春娇出了一只鸡，指导女人们做猪肚包鸡。鸡和猪肚都是刚杀了洗干净就入锅的。海岛有胡椒树，就连放汤里的胡椒都是孩子们现场椿碎取材，讲究一个新鲜。猪肚包鸡最先炖上，半个小时就肉香四溢。处理小肠的时候，秋玲把粉肠私底下藏起来回头给老牛家吃。猪的小肠分粉肠和苦肠。粉肠就连接猪胃的那一小节，每头猪也就那么一丁点，吃起来很脆口。后半段苦肠连接大肠，没点烹饪技术煮起来就嚼不烂，就跟吃橡皮没什么两样。也好辨认，粉肠里头的粉是白色的，水随便冲一冲就行，吃的就是里头的粉。苦肠里头的是胆汁，所以挤出来的粉是黄色的，所以得拿盐巴红薯粉洗干净了才能吃，吃起来略带点苦味。想要吃脆口的还有生肠，就是母猪的输卵管，加葱姜蒜爆炒很香的。秋玲没空，叫堂姐去送的粉肠。秦淑芬特意又掐了一把水芹菜。菜地里唯一用水培的菜就是水芹菜。逢年过节海岛必吃斋菜煲，里头配料里头就得有水芹菜，所以每个生产队都要种。这玩意吃不惯的人感觉像在吃鱼腥草，喜欢的又爱得不得了。水芹菜炒粉肠就要梗，秦淑芬还特意去了梗以后才揣上。这会还没到分水芹菜的时候，叫别人看见了不好，她就跟打游击战一样躲着人到的荒屋，结果就撞上了杨桂芹一家子。粉肠就那么一点点，拿出来婆婆也不好做人，她就一直端着找机会藏到灶房里头。杨桂芹的小孩来时，老牛家孩子们必然也要在荒屋吃饭。孩子多了胃口壮，吃饭是真的香。也不是多好吃的东西，像糙米饭配盐水芋头都能叫这几个孩子一人造下去一碗。黄水仙跟过来做饭。老牛家的孩子点名要吃土豆西红柿，而且还要把土豆和西红柿都炖得烂烂的才行，而且还要老太太亲自操刀。按着孩子们的说法，那叫奶奶的味道，其他人模仿不来！“听着就不好吃”黄水仙边帮妯娌藏粉肠边拒绝几个孩子的要求，“别折磨我婆婆”徐春娇说：“想吃，就给他们做。”孩子们举手欢呼黄水仙无奈寻思也得能吃啊。婆婆都发话了，而且又不是什么珍贵玩意，黄水仙还真去折腾了几个土豆和西红柿，一股脑全部放去蒸熟。婆婆做饭好吃没错，不过这番茄土豆能好吃就怪了，人还特意站灶边上瞅了几眼。番茄会出水，一点点山柚油润了锅底就行，再把蒸软了的土豆铲碎了往里头怼。略微平平无奇。虽然成品黏糊糊的不好看，但意外的味道很不错。今儿的牛建军犯欠，做之前信誓旦旦表示和哥哥姐姐们一样吃土豆西红柿泥，做好了说要吃土豆炒鸡蛋，最后吃了黄水仙的一顿打。其他孩子倒是吃得很欢快，以至于现场当妈的都觉得有时候小孩子的口味真是捉摸不透，直叨叨老话说得对，‘做事不由东，累死也白丢’以后孩子说要吃啥按着人的口味去做，只要愿意吃就行了。孩子们如今也混熟了，杨桂芹家的孩子边吃土豆泥西红柿酱边砸吧嘴，“怎么有我妈做的南瓜叶粉皮的味。”刚才杨桂芹做过南瓜叶粉皮孩子们呼啦啦的去铲锅底。老牛家的孩子们终于知道，奶奶每回做饭总是能做出很特别的味道，是因为人的锅总是没洗干净。。。。