肠子自然是要用最新鲜的。
于是……雷大手一挥……
让二十来个族人去养兽的圈子里杀了养的兽。
也养几个月了,是时候给部落做些贡献了。
这些最新鲜的肉,今晚便来个三拼。
三拼就是:肉卷火锅、烤肉、毛血旺……
唉,再说桑恬都要流口水了……
……
肠子实在太多,不管是雄性还是雌性,都帮着在河边初步清洗肠子。
随后,细节的步骤便教给这儿的雌性了……
有了之前处理鸭肠的经验,这次大家做的非常顺。按照之前处理鸭肠的步骤,把这些肠子表面的油脂和杂质去除干净。
尤其是猪肠,羊肠……大家处理的尤其仔细。
……
众人足足花了三个小时才全部处理的干干净净。而且还在盐水中浸泡30分钟,以去除异味和杀菌。
然后洗净挂起来晾干。
……
等待过程中,大家准备起来香肠儿的馅料。
各种各样的肉类都有,就连竹鼠肉都有。可以做的多样一点,哪怕是混合的也行。
将各种各样的肉剁成肉末,分开,或者是混合后放入盆儿里,加入盐、蔗糖、姜末以及各种各样的香料粉,搅拌均匀,腌制1-2小时。
大家趁着腌制肉馅儿的时间,帮着广场灶边忙碌做晚饭的成雌性们处理食材……
一个半小时后……
族人把腌制好的肉末装入灌肠器中,慢慢将肉末灌入肠衣中,注意不要灌得太满,以免在煮制过程中破裂。
桑恬把腊肠儿按照合适的长度用构树皮捻成的线绳儿绑成。一节一节的腊肠。
绑好后,把腊肠挂在通风良好的地方晾干,依旧是5天,这时腊肠表面变得干燥了。
零下十度的温度,不会坏的。
五天后,便将晾干的腊肠放入锅中,加入适量的水,煮至熟透捞出即可。
……
这些全部做完后,夜幕已经降临。
大家腰酸背疼的,一直坐着重复同一个动作。
这会儿猛的起来一下都弯腰捶背的……
洗干净手,结伴去吃晚饭了……
……
麻辣口味的肉卷火锅,加入了大量的火锅底料、辣椒、花椒、姜、蒜、洋葱等调料,味道浓郁,香气扑鼻。口感鲜嫩多汁,入口即化,让人回味无穷。
毛血旺鲜艳亮红,汤汁浓稠,让人垂涎欲滴。感丰富多样,鸭血鲜嫩爽滑,毛肚脆爽有嚼劲。
再加上烤肉片在火上滋滋作响,油脂逐渐渗出,金黄酥脆,嫩滑多汁。
除了烤肉,还烤了玉米、山药、香芋、青椒、蘑菇……等等的蔬菜。
桑恬忙活了一天,看见这么些个食物。
话都顾不上说端起碗就把脸埋进去了。