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第179章（第1页）

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正偷笑着，老汪的声音从后头厨房远远传来：“张老二，厨房都准备好了，咱操家伙，准备动手。”

张二宝连忙领着人过去。

要想杀猪，得先能抓得住猪。这活磊子他们都帮不上忙，所以一开始的时候，也跟李妍年他们一块站在一边。李妍年原本以为老汪他们是一头猪一头猪这么地往院子里赶，看了才知道原来得用绳索把猪脖子给套牢了，然后再拖到院子里，几个人合力把猪绑到专门的一个条案上才行。

光这一步，动手的人就得眼明手快，这绳索要是套得不好，猪半道逃了，满院子追猪还是轻省的，这万一门没把好，就得满村子追了。李妍年想起以前听郭德纲说书的时候，老郭就讲过杀猪的时候猪跑了，整个村子的人追着猪跑，最后猪逃到河里的故事。她这么一走神，再回过眼来，张二宝和老汪他们已经把猪的四条腿捆在条案上捆扎实了。

一个赤膊的后生大概二十五六的年纪，正一条腿跪在猪身上，一只手往前搬住猪下巴，用力使它显出咽喉部位，另一只手稳稳握住一把雪白尖刀。

被绑住四肢的猪歇斯底里地嚎叫着，大概它也知道自己今天难逃一死，那尖刀越起，猪的叫声越厉。

李妍年正吊着胆秉着呼吸，眼前忽然一黑，凄厉的嚎叫声邹然拔高，但她只听见了耳边传来黑豆极轻的一句：“别看，都是血。”

李妍年便知道那猪应该已经被杀死了，她轻轻掰下黑豆遮在自己眼前的手，回头朝他笑了笑：“哥，我不怕的。”

黑豆叹口气，没说话，只是揉了揉她的脑袋。

错过了后生刚刚下刀的动作，李妍年再看向条案的时候，后生已经起身拿了块布条擦身上手上沾了的猪血。条案底下有个盆是用来接猪血的，很快便有个妇人走上前去，往盆里兑了些盐水，另外有人扳住猪下巴摇动猪头，并时不时地压一下猪肚子。

“他们这是在干嘛？”李妍年好奇地问磊表哥。

磊子答道：“这样子猪血才能流干净。血不放干净，肉里残红，主顾会误会这肉来得不正，要么病的，要么死的。”

李妍年明白地点点头。这时候猪血大概是放得差不多了，之前放盐的妇人一声不吭地将接血盆端进厨房，这回不用李妍年发问，磊子就自发回答道：“放了盐，就是准备做血豆腐，上锅蒸熟了，血也就凝好了，随切随煮。”

赵旭这时候忽然拉了拉李妍年袖子，让她看回条案这边。只见她二舅舅这时候走上来，先是解了猪腿上的绳索，然后在猪蹄上割开寸余长的口子，然后拿了个细细长长的铁条从这个口子捅进去，一直捅到耳根处。

“这个叫梃条，舅舅捅这么几下，后头才好吹猪。”

磊子才说完，张二宝已经挺完了猪，这时候老汪走过来负责往挺猪的口子里向猪的体内吹气。他一边吹，张二宝一边用木棒在猪身上梆梆敲打。

磊子不咸不淡地继续解说道：“这个叫吹猪，吹溜圆才好方便刮毛。”

果然，眼看着宰杀好放干净了血的猪像气球一样滚胖起来，之前杀猪的后生眼明手快地上前来用麻绳扎紧吹气口。张二宝和他一起用力把猪抬上一边一直烧着水的一个矮灶台。然后就着锅里头的热水，一边迅速翻转着猪身，一边趁热刮净猪鬃、猪毛。

“原来杀个猪这么麻烦。”

黑豆忍不住叹道，被一旁的东子听见，后者轻笑了下，说道：“这还才哪儿跟哪儿啊，连膛都还没开呢。”

李妍年心想开膛能有多难，怎么看都是前头套、捉、绑、杀、挺、吹、刮要难得多了。

赵旭和黑豆大概也都跟她一个想法，磊子看出他们的不服气，笑着解释道：“这开膛看着容易，动作稍偏，肠子里的东西破出来，这猪肉价钱就跌了一半。”

东子接过话茬：“这肠，肚，都是容易破的地方。这猪倒挂着，刀从上往下走，到了隔膜的地方得晓得停下，然后赶紧割下白下水，弄干净了才能再往下开红下水。这点功夫听着容易，手不稳心不细做不来这活。”

有了磊子东子的解释，几人再看那后生动手的时候就觉着人家不容易了。

“忘了跟你们说，那个是小卓叔，是二舅舅的师弟，今天特地来帮忙的。平时杀猪都是一个人从头弄到尾，今天要杀的多，所以几个人轮换起来，省得后头脱力了做不动。”

几人说着话的功夫，小卓叔已经把红白下水分别放到两个盆里，红的那一盆没人管，白的那一盆马上就有两个妇人接手过去，端了个小马扎到一旁清洗去了。

“红下水放着不马上清洗没关系，但是大小肠子、猪肚这些不马上弄干净就不行。弄这个汪婶子她们最拿手，二舅妈一会儿也来。”

磊子才说完，张二宝就伸手朝他们招呼：“磊子，你们过来搭把手，把这头猪再冲两遍，弄干净点啊。”

李妍年几个表哥连忙过去帮忙，生怕一个走慢了又要被舅舅说惯会偷懒。黑豆在一边瞧着也是站不住，脱了外头的窄袖袍子也跟着过去帮忙。

张二宝跟老汪去套第二头猪去了，回来才瞧见黑豆也在那边帮着打水忙乎，张嘴想劝，但看他一身衣服已经湿了大半了，索性闭了嘴由他去了。

李妍年正犹豫着自己要不要也跟黑豆一样，到洗猪肠那边帮个忙。她才起了念头，就被张二宝给叫住了：“红豆，你就站那儿别动，这东西你弄不来的，一个不小心油上沾了脏东西，就浪费了。你就乖乖地站边上看看就行了，东西弄坏了还是小事，一会儿回去你外婆闻见你手上有猪肠味，你外婆非扒了我的皮不可！”