一旁的吴江,暗暗点头不已。玉柱的身份尊贵,必须防备歹人的趁机刺杀,马青方此举干的很漂亮。
从顺治开始,一直到乾隆灭了准噶尔汗国为止,蒙古的王公觐见大清皇帝的时候,都有资格携带割肉的小匕首。
只是,漠南和漠北蒙古的王公台吉们,习惯于腰插匕首。
青海和硕特蒙古的王公,则比较喜欢,将带鞘的匕首,径直塞进皮靴里。
玉柱见了毕恭毕敬的多尔济色布腾,不由微微一笑,这小子狡猾大大的。
整个大清,从皇帝到各地官僚们,都极其的好面子。
只要,蒙古人把面子给足了,别的都好商量了。
很显然,多尔济色布腾因为距离西宁很近的缘故,已经熟练掌握了大清官场上的这个特点。
大草原之上,牧民们普遍比较淳朴老实。但是,见过世面的蒙古王公或台吉们,就很不老实了。
无事献殷勤,非奸即盗!
多尔济色布腾把玉柱请进王帐后,轻轻一击掌,就见几个草原美人儿,捧着奶茶,递到了玉柱的跟前。
蒙古人招待贵宾,都要先上奶茶,再上马奶酒。
玉柱喝不惯散发着腥气的奶茶,又不好当面驳了多尔济色布腾的面子,只得深吸了口气,硬着头皮喝了下去。
等喝了马奶酒后,多尔济色布腾便大声吩咐人,摆开全羊宴。
礼献全羊就是煮全羊,又叫作“首思”,是蒙古人款待贵宾的最高礼遇。
京城里的煮全羊,锅里添加了很多的佐料,色香味美俱全。
和京城不同,青海地区的蒙古人,因为条件简陋的关系,除了放盐之外,煮全羊不加任何的佐料。
当着玉柱的面,多尔济色布腾叫来专门的卸羊人,就在大帐门口,宰杀了一只白条绵羊。
卸羊人手拿着锋利的匕首,麻溜的将羊头、脖颈、胸椎、四肢、胸脯和带尾的羊背子等,各做一件卸下来,不加任何调味品,入锅清水煮至成熟,捞出来置于盘中上桌。
按照蒙古人的传统习俗,绵羊的四肢中入全羊席的部分是:肩胛一对、桡骨一对、肱骨一对、胫骨一对、胯骨一对、大腿一对,这些部位统称为十二肢体。
照规矩,除“黑胸椎”这一节不能入首思外,其他均可使用。
另外,羊脖子只能在娶亲的酒席上使用,一般不入首思。
值得注意的是,全羊虽然分这么多的件数,但入锅煮时须按大件整煮,而不能拆分。
全羊煮好后,整只羊,带骨肉,连同直肠、大肠、心、肝一起用超大的木盘装了,被端到了玉柱的面前。
这时,玉柱惊讶的发现,卸全羊的那个汉子,先在羊额上头上切割一个月牙形标志,再从羊头、胸椎和荐骨部以及四肢上各切下一小块肉,盛于酒杯中,再泼洒些酒之后拿到帐外,边说“敬献德吉”,边将酒杯里的食物,抛向空中。
事后,玉柱才知道,从煮熟的羊身上,第一批卸下来的物件,就是德吉。德吉,不能吃,要敬献给天地。
这时,在大帐里的人们,同声说“愿吉庆与繁荣共存”,以示祝贺。
卸羊人做完全部的餐前礼仪之后,他再从羊胸椎上,切下一块肉放在羊额头上,请主客和其他在座的人品尝,叫大家分享首思。