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第5章 菜谱5（第4页）

配方：蒜切末，锅中倒油炒香蒜末，放入豆苗炒熟，加盐调味。

339。《红烧鹿肉》

食材：鹿肉、八角、桂皮、老抽、生抽、葱姜蒜、冰糖、料酒

配方：鹿肉处理干净，切块，锅中倒油炒香调料，放入鹿肉翻炒，加调料和水焖煮至软烂。

340。《香辣牛肉煲》

食材：牛肉、辣椒、花椒、八角、老抽、葱姜蒜、料酒

配方：牛肉切块，锅中倒油炒香调料，放入牛肉翻炒，加调料和水焖煮。

341。《韭菜炒墨鱼》

食材：韭菜、墨鱼、盐、生抽、料酒、姜蒜、食用油

配方：墨鱼处理干净切丝，韭菜切段，锅中倒油，分别炒熟墨鱼和韭菜，加调料炒匀。

342。《凉拌马齿笕》

食材：马齿笕、蒜、醋、生抽、香油、盐、白糖

配方：马齿笕洗净焯水，蒜切末，与调料拌匀。

343。《剁椒蒸鳕鱼》

食材：鳕鱼、剁椒、葱姜蒜、料酒、蒸鱼豉油、盐

配方：鳕鱼处理干净，加调料腌制，铺上剁椒蒸熟，淋蒸鱼豉油，浇热油。

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344。《滑炒鸭丝》

食材：鸭肉、盐、料酒、淀粉、葱姜、食用油

配方：鸭肉切丝，用盐、料酒、淀粉腌制，锅中倒油滑炒至熟。

345。《洋葱炒蛤蜊》

食材：洋葱、蛤蜊、盐、生抽、料酒、姜蒜、食用油

配方：蛤蜊吐沙洗净，洋葱切块，锅中倒油，炒香姜蒜，放入洋葱和蛤蜊炒熟，加盐和生抽调味。

346。《咖喱鸡肉饼》

食材：鸡肉、面粉、咖喱粉、盐、葱姜、食用油

配方：鸡肉剁碎，加面粉、咖喱粉等调料调成面糊，煎成饼。

347。《清炒芦笋》

食材：芦笋、蒜、盐、生抽、食用油

配方：芦笋切段，蒜切末，锅中倒油炒香蒜末，放入芦笋炒熟，加盐和生抽调味。

348。《红烧驴肉》

食材：驴肉、八角、桂皮、老抽、生抽、葱姜蒜、冰糖、料酒

配方：驴肉处理干净，切块，锅中倒油炒香调料，放入驴肉翻炒，加调料和水焖煮至软烂。

349。《香辣羊肉煲》

食材：羊肉、辣椒、花椒、八角、老抽、葱姜蒜、料酒

配方：羊肉切块，锅中倒油炒香调料，放入羊肉翻炒，加调料和水焖煮。

350。《豆角炒猪肚》

食材：豆角、猪肚、盐、生抽、料酒、姜蒜、食用油

配方：豆角切段，猪肚切丝，锅中倒油，分别炒熟豆角和猪肚，加调料炒匀。