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第13章 显眼的进步（第2页）

旁边年龄小一截的助理考官赶紧说：“同学们，这次专业课千人会试的课题，就是这个——”

助理考官从一个敞口的冷水瓶，取出某种食材。

顿时，场内哗然。

夏安看着放大在画面上，黑溜溜，皮肤油滑，像放大版虫类生物的食材，面色有点古怪。

“是海参啊——”

只听助理考官不紧不慢地说：“同学们请安静，我们也知道干海参在2个小时的考试时间内，不可能完全泡发，所以你们所用的海参，将是校方提前浸清水，泡了2天的……”

“你们要做的，就是用海参，做菜。”

“日料也好，西餐、中华料理也罢，只要同学们好好发挥自己的特长，融入专精领域，我相信一定可以取得好成绩。”

说完，两名助理考官，一左一右，走下去向每张桌子分派食材，考场由此进入了一段安静真空期，三年级学生，愁眉苦脸。

夏安暗中向校方竖大拇指，咱就喜欢这样搞事的。

要知道，神奈川名门考试课题的重心，向来是“食材”，而非某某特定料理，指名道姓叫学生做什么西餐、中餐。

‘海参’不好泡发，不易煮。

校方提前以清水浸泡海参此举，在夏安看来就是搞事无疑。

为什么？

2天冷水泡发妥妥的不够。

事到一半就卡住，不上不下，问题就出在这！

“海参肯定还要进一步泡发的。”夏安心想，手一把捞起刚刚派发到自己这的两颗大海参，握在手里，捏了捏，已经很软，但还不够。

海参的处理，难就难在“泡煮泡”的循环。

要掌握一个度。

可是校方出题者就鸡贼在这，听周围三年生唉声叹气的氛围就知道了，大伙都拿捏不准。

不过，在夏安看来却没啥难度，无论回档前还是现在。

至少那破零提升至lv1的‘火候’功底，就没白升。

根本不用多思考复杂的把自己绕进去绕晕了，直来直去，用最简单的法子。夏安拿台子上的电热水壶，煮了一壶沸水，接着便把两颗大海参，直接投进壶里，合上盖。

这叫“焖”，也叫沏海参，像沏茶一样。

通常来说，这个过程要持续10小时左右，海参泡发进度才能拉满。

可现在……

之前就泡了两天的清水，海参还要在沸水里泡多久呢？

方法，很简单，谁都知道，而进度也就是“火候”，是最难掌控的东西。

约20分钟后，夏安倒干净水，将热水壶里的大海参取出，再一次捏在了手里。

温热，极度柔软。

手感意外的滑和细腻。

至于火候够不够，海参是不是泡烂了，一大堆诸如此类的问题……

emmm，夏安脑子里全无这些个念头。Lv1的‘火候’等级提升看似微小，却隐隐将他从前的经验和功底，凝合成一种叫感觉的东西。

总之，不需要复杂的思考和计算，他就知道这大海参，已然是最佳泡发状态。

那么，下面就是剖腹除内脏，小心地清洗海参内部。

第二次下锅，煮海参，可这次用的是纯净水，而非水槽的自来水，中途夏安去考场总后勤台挑拣其它的食材，却也就拿了一根大葱悠然地走回。

先熬制葱油。

再用高汤、料酒、胡椒等等调和一锅酱汤。

于是晾凉没多久的海参，又被投进酱汤锅，进行第三次炖煮。