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第二百零一章 险中求胜(第1页)

老实说,这是两道完全没有可比性的菜,因为从刀工上来说,松鼠鳜鱼要比酱爆洋白菜不知道困难多少倍,而酱爆洋白菜即便是再用心的去择掉硬梗,恐怕也没办法媲美松鼠鳜鱼的完美刀工。

然而……

“第二局,刘方大厨的松鼠鳜鱼获胜,比分是101比100!”

101比100,刘方居然只是赢了许锋1票!

这个结果,连刘方自己都难以接受:“开什么玩笑?我的松鼠鳜鱼难道只比那小子的菜强了那么一点吗?”

许锋巍然不动,对于这样的结果,他是比较满意的,而且,脸上还挂着问心无愧的表情。

贾林既是大地主,也是负责点评的老师,他同样有多年的厨房经验,既是厨师,也是知名的美食家。

他望着许锋,深深点头:“我向那101位客人给你道歉,其实他们心里也很矛盾,毕竟,你这道菜是充分考虑到了大家吃饭的感觉才做出来的。”

说到这里,很多把票投给了刘方的食客们都点了点头。

彭天宝有些不买账了:“贾老板,这句话是什么意思?难道说刘大厨做的菜还不如一道酱爆洋白菜吗?”

贾林淡淡一笑:“我没有这个意思,不过我想许锋大厨应该是事先已经研究过了自己的对手,所以看到对方拿出了鱼,就已经想好了对策。

松鼠鳜鱼是一道非常有名的苏菜,单纯从口味上说,刘大厨的鱼做的酥、脆、酸、甜,无可挑剔,把这道菜做的极为精致,口感也十分高雅,可是今天并不是单单一道菜的对决,而是一个小型的宴会料理对决,刚刚吃过油炸过,而且大酸大甜的鱼,会产生腻味的感觉,如果下一道菜也是如此,那大家的胃口还能这么好吗?

倒是许大厨的菜充分考虑到了大家的心思,不油不腻,清爽干脆,非常可口,而且,他做的酱爆洋白菜,油不是很大,酱并不多,倒是有一股很高雅的清香在里面,这股味道,应该和他做的天空拌干丝用了同一种高汤。

真是让人回味无穷啊!”

听到这里,刘方刚要说话,许锋已经走过来,递给了他一小盘酱爆洋白菜,没有说一句话。

刘方明白了,他知道,自己不亲口尝尝,恐怕也看不出端倪来。

所以,他拿起了筷子,夹了一口放进了嘴里。

爽脆……真的很爽脆,去掉了梗的洋白菜炒的恰到好处,油不多,但每一片叶子上都充分过油了,而且,调味刚刚好,放了一丁点辣椒,有微微的辣,即便是在场的小孩子都可以入口,而且,还有微微的麻,那是一种说不出的麻,而且很香,带着淡淡的水果的味道,更奇妙的是,有一股淡雅的野味在里面……

刘方尽管非常不服气,但仍旧点了点头,对许锋也客气多了:“许大厨在调味料里加了适量的红胡椒,对吧?”

许锋点了点头:“我加了一丁点,因为太多的红胡椒刺激胃口,容易造成溃疡,少许一点和麻油一起食用,提香,而且不会伤害身体。”

刘方点了点头:“很不错的构思,高汤……不是一般的鸡汤,是山鸡汤,对吧?”

“是的,是散养的花尾榛鸡。”

许锋说道。

说学名,很多人都不懂,不少人现场度娘,结果很轻松的查出了这种稀有的美味。

当然,在南宋,花尾榛鸡的数量多到惊人,并不算什么珍稀动物,只是用它来熬汤,那汤可以称之为天上天汤了。

刘方一阵讶然,原来这道菜居然这么不一般!

看来,很多人之所以选择他,其实只是因为看重了他的刀工而已,所以犯了虚荣心的毛病!

但实际上,许锋的菜给他的菜做了很好的辅助作用倒是真的,消除了他这道菜的油腻!

刘方的脸色很难看,只感觉好像是自己已经输掉了比赛一样:“看来许大厨事先研究过我。”

“是啊,看了不少关于刘大厨的录像,刘大厨很喜欢做刀工精妙的菜,炒菜也是一样,所以我料想,你应该会用这样的菜色来进行比赛的。”

许锋很淡定的说道。

“许大厨,我问你,如果再给你一次机会,你还会做酱爆洋白菜吗?哪怕是输给我?”

刘方问道。

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