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第227章（第1页）

“就是你们了！”

泸溪不愧是龙虎山的活水，养出的鱼类品质都十分不错，虽然离传说食材的蓝色还差得甚远，系统甚至不给蓝色品质以下的食材排级，通通以普通划分，可赵悠乾却还是可以看得出来。

这些鱼类已经基本堪比IGO严选食材的品质了。

到底是在大山之中，空气好，水也好，鱼类的品质说白了还是和环境有着很大的关系。

手里拿着一个网兜，也不见他作势，放入水里，往外面这么一提，十几条活蹦乱跳的小鱼就已经被一网打尽！

别看赵悠乾说是小鱼，其实也比一个正常的手掌要长小半截了。

而这鱼也就是泸溪里出产的黄颡（sang）鱼，被许多地方叫做黄骨鱼，或者是黄辣丁。

这种鱼味道鲜美，通体刺也不多，胶质丰厚，拿来煲汤是上佳的河鲜味道。

而龙虎山的名菜‘黄袍拜君王’便是使用这道鱼来制作，也是赵悠乾今天选择的汤品食谱！

说起来这道菜，他也是这两天走访乡间的时候，从老一辈的居民口里知道的，后来在学豆腐那家细细问过后才知道，这泸溪鱼和上清豆腐本就是绝配。

因为上清豆腐制作使用的水，也正是这泸溪鱼生长的所在。

有了品质更佳的上清豆腐，赵悠乾对这道菜的成品也是更加期待。

这道菜其实并不复杂，将它抛去了名字来历，也就是一道豆腐烧鱼而已。

不过其中的工序却从杀鱼开始，就要仔细了！

黄颡鱼看着不大，其实也颇为凶猛，算是以肉食为主的杂食鱼，也因此它头上的刺会累积微微的毒素。

尤其是野生的鱼更是会颇多，赵悠乾先是将鱼微微一扭将其杀死，然后从嘴巴处撕开，用手指将鱼鳃抠干净，再用力一拉，将内脏取出，用活水将肚子里的血水排干净，最后将背刺切掉，就算是完成了。

不过这也只是第一道工序，黄颡鱼杀完了后，真正的处理才刚刚开始。。。

第七十七章豆腐宴（一）

黄颡鱼的处理刚刚开头，等到十几条活鱼弄好，赵悠乾也算是松了一口气。

这东西别看着小，处理起来还颇为麻烦，要不是他用炁都直接先弄晕了，只怕还真不好处理。

接下来就是要解决河鱼身上都不免带着的腥味了。

这种味道不管是什么环境也改变不了，这是鱼身上自带润滑液会产生的腥气。

要处理也不难，很多人做菜的时候，就是少了这一步，才让鱼偶尔会腥得难以接受。

赵悠乾自然不会忽略这么关键的细节。

其实如果油煎的时候温度高，然后煮汤的时候将飘起来的浮沫都去掉，也可以不用这一步，但追求完美的赵悠乾还是免不了多动手一下。