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第291章（第2页）

“你们都忘记了一件事，油炸需要火候不假，可是水煮炒制也是有着火候的！”

“油炸的时候想要让多余的油分不进入食材里面，必须拉高油温，因为水汽蒸发会将食材里面的油脂逼出来，而炒制的时候留下一层足够的水分，恰好盖在所有的食材上，以水为媒介吸收炸油里面的味道，又用水隔绝多余的油味。”

“在进行第一道蒸煮的时候，再将多余的油脂通过蒸煮滴落剔除。”

薙切仙左卫门看着已经开始将锅子里面成熟的糯米还有食材全部捞起来的赵悠乾露出了一抹赞许的眼神。

“这种手法，如果火候和炒功都不到的情况，是绝对不能尝试的，这是极为考验火候的一种手法！”

而拿了一个漏网不断的将食材和糯米捞出来的赵悠乾，脸上的专注神色也已经让许多人明白为何他要用这种手法制作了。

面对一个麟厨，如果不涉险，使用难度高的做法，难道平稳的菜品就可以取得胜利么？

就在所有人都不认为赵悠乾能赢的时候，只有赵悠乾自己相信自己，甚至从一开始就是冲着制作一道要赢过幸平诚一郎的菜品去设计的！

这种差距不是心性也不是厨艺，而是对于自己料理的绝对自信上！

“太。。。太厉害了！”

薙切绘里奈这位骄傲的皇女，此时也不得不对赵悠乾露出了赞叹的神色。

因为她知道易地而处，如果是她作为比试当中的一员，绝不会像赵悠乾这样对于自己的料理有着必胜的信心。

不止是赵悠乾，一直好像默默做菜的幸平创真身上流露出的也是如赵悠乾一般无二的气魄。

这是真正攀登料理巅峰者才会拥有的气魄！

“原来我还差得远啊！”

眼中露出了一丝坚定，薙切绘里奈可不是什么气馁的性格，既然已经看到了自己的缺陷那么接下来就要改变她，然后。。。超越前面的人！

这种默默的改变，薙切仙左卫门自然是看在眼里，本来绘里奈的进步已经不小了，没有想到在这一刻，看到了赵悠乾他们攀登料理之道的气魄后，彻底的将心里的那些障碍打破，就算还有一种阴影的存在，也不会影响绘里奈迈出自己的脚步了！

这就是一种进步！

只要开始前进，越是向前，那些所谓的阴影就不会再让绘里奈恐惧，反而会成为推着她前进的动力，甚至是迈入厨艺巅峰的积累！

不过这些就要看绘里奈自己的悟性了。

从炒锅里拿出的糯米此时已经完全煮开，在青豆，玉米，火腿一众的配料当中，挥之不去的海鲜香气环绕其间，透明的米粒中心好像带着一丝丝的橙红色。

此时这里所有的食材都还没有开始调味。

这也是去掉那复炸了几次的油里油耗味的关键。

赵悠乾先是抖落了几下，剩下的油汁就在这个时候不断的落下，然后他将这些煮熟得八九成的食材都堆入了一个大铁盆当中。

盐，胡椒，生抽，老抽，蚝油，依次放下，不需要放糖，因为加入的地瓜会释放出最自然的甜味，最后将已经炸好的干鲍鱼粒全部放进来，而干贝酥则放入大半。