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第一百八十五章 你应该当国宴主厨（第1页）

这种金丝湖鱼以肉质鲜美而著称，如果说用红烧的做法，或者酸辣鱼的做法，那样就太浪费了为了最大程度保持这个鱼的鲜美，所以乔安逸决定清蒸。这种鱼，并没有寻常鱼类散发出的那股鱼腥味，所以也不必去腥线，也不需要用料酒去腌制。把葱切成丝，姜切成片，接着又切了一些红辣椒丝和香菜段备用。然后乔安逸把鱼两侧，各斜着切上三刀，方便入味，接着再把葱丝和姜片铺入到鱼盘里，最后将鱼放倒在盘子上。蒸锅的水烧开后，就把鱼盘放在上方的托盘上，接着盖上盖子，开始大火蒸制。因为这种鱼的肉质非常鲜嫩，所以蒸8分钟左右就可以关火出锅了。凭借着这条鱼的重量，8分钟的时间是最为恰当的，如果再少30秒钟，那么鱼肉会夹生，如果再长30秒，钟鱼肉就会变老变柴。趁着还在蒸鱼的功夫，乔安逸又开始做起了蒸鱼的料汁。正常蒸鱼的程序，是等鱼蒸好后倒入蒸鱼豉油，然后再淋一勺热油，便齐活了。但是在乔安逸看来，这种鱼往上面浇热油，就相当于暴敛天物。温度高达八九十度的热油，浇在刚刚蒸好的鱼身上，瞬间就破坏了原本保存在肉里的蛋白质，和那些不饱和脂肪酸。这样一来，不但会衰减鱼肉的美味口感，其中的营养成分也大不如前。利用秘方调好蒸鱼料汁之后，8分钟的时间也到了。乔安逸关上火，把盘子里蒸出来的汤，和葱丝姜片全部倒掉，然后浇上蒸鱼料汁。最后再往上面撒一些香菜段，这样一来，清蒸鱼就做好了。让保姆帮忙端出去之后，乔安逸又开始收拾虾。这一次买的虾是基围虾，同样肉质十分鲜美，乔安逸决定把它白灼，然后再随便蘸一些调料就可以了。白灼虾的蘸料制作方法，同样也非常简单。把葱和酱分别切成细丝，把泰椒切成小段，然后将野山椒切成小粒，接着再切出一些葱段和姜片备用。乔安逸把之前烧开的那一锅水，重新开火加热。这其实是制作白灼虾非常关键的一步，叫做二重点水。所谓的二重点水，就是先把这一锅水给烧开，等到它的温度降下来之后，再次烧开。这样用水煮出来的虾，可以更好地保持住虾肉的新鲜程度。等在蒸锅中烧开水之后，乔安逸又放入姜片和大葱段，然后喷了一些黄酒进去。等到水再烧开之后，捞出葱姜段，再将准备好的基围虾放进锅中。4分钟后，虾身已经彻底变红，用漏勺把它们捞出来装入盘里。接下来要做的，就是白灼虾的蘸料。把提前切好的葱丝和姜丝放进一个大碗中，把锅给烧热，然后再倒入凉油。在油温烧到六成热左右的时候，倒入红辣椒段和野山椒粒，再将它们炒香。接着，再倒入放有葱姜丝的碗中。最后再将蒸鱼豉油少量倒入锅中，再加上一些生抽调味，二者的比例大概是3:1。然后就是最后一步了，将调制好的豉油料汁倒入被热油爆炒过的葱姜丝，和辣椒段碗中。这样一来，一碗味道绝佳的白灼虾蘸汁就做完了。乔安逸刚把摆好盘的白灼基围虾，和蘸料端上桌来，立刻就引来周玉婷和白梦瑶的围观拍照。紧接着，又是一阵十分耳熟的赞叹声响起……。。就在这个时候，欧阳倩也到家了。看到满屋子的人，她开心的说：“哇塞，家里今天好热闹啊！”“妈妈！”在看到欧阳倩之后，芯芯直接从周玉婷的腿上跳了下来，冲着门口换鞋的欧阳倩跑了过去。“哎呀，我的宝贝呀！”欧阳倩一把将芯芯抱了起来，亲了亲了她两口，然后又用额头抵着芯芯的小脑袋，亲昵的对她问道：“怎么样，想妈妈了吗？”“想了！”“有多想啊？”“有这么这么想！”一边说着，欧阳倩用它的两只小胳膊使劲往外比划着。“哈哈哈哈……。。”芯芯那乖萌可爱的模样，逗的欧阳倩和欧阳华两口子哈哈大笑。“哎呀，不行了，我也想要一个这样的女儿！”白梦瑶满脸羡慕的说道。“这还不好办吗。”欧阳倩对芯芯问道：“芯芯，妈妈再给你找一个妈妈怎么样？”“再找一个妈妈？”“好啊，当然好啊！”芯芯觉得这件事很好玩，满口答应了下来。然后欧阳倩一指白梦瑶，接着说道：“宝贝，叫干妈。”“啊？”听到这，芯芯愣住了，这会儿她还没有转过弯来。“不是一直叫白姐姐吗？怎么突然变成干妈了？”愣在原地的不只是芯芯，白梦瑶也同样如此。只不过她是满脸惊喜的说道：“我说倩倩，你不是在开玩笑吧？”“当然不是了，不过这件事情，要看你愿不愿意了。”抱着芯芯欧阳倩笑着说道。其实欧阳倩并不是在开玩笑。因为白梦瑶是她最好的闺蜜，而且又那么喜欢芯芯，家庭背景也那样的厉害。自己的女儿如果有这样一个干妈，那也相当于多出了一种保护和照顾。“愿意，我愿意，我当然愿意了！”白梦瑶满脸激动的回答着。然后，她又转过头来看向乔安逸说道：“乔安逸，我认芯芯当干女儿，你愿意吗？”“当然愿意了，这是她的荣幸啊。”乔安逸笑着说道。“太好了，我终于也有女儿了！”“芯芯，以后不许再管我叫白姐姐了，听到没有？”“要和我叫干妈！来，快叫一声干妈我听听！”“干妈！”芯芯脆声的说道。“唉！”白梦瑶大声答应了下来，由于太开心，她那眼睛都变成了一弯月牙。“对了，要给闺女红包！”这时，白梦瑶突然想到他还没有给芯芯准备礼物。于是她转身跑到门口玄关的位置，把自己带的包取了下来。接着拿出钱夹，打开，从中抽出了一张银行卡。拿到卡后，她迈步走过来，直接把卡塞到芯芯的上衣口袋里。“闺女，快收着，这是干妈给你买零食的钱！”然后白梦瑶又对欧阳倩说道：“这张卡的密码，是我的生日。”“瑶瑶。”欧阳倩苦笑着说道：“你这礼物也太贵重了吧。”欧阳倩太了解白梦瑶不过了，她从小出手就特别大方。这一次能把银行卡直接送出来，里面的存款至少也得有7位数了。“真是的，在这磨叽什么。”白梦瑶白了欧阳倩一眼，然后说道：“这钱又不是给你的，是给我闺女的，你在这里做什么主。”听到白梦瑶这么说，欧阳倩也只能收下了。“芯芯快点，谢谢干妈给你的红包。”“谢谢干妈给我的红包！”芯芯的声音软糯可爱。“不客气，宝贝可真乖，干妈爱死你了！”白梦瑶揉了揉芯芯的脑袋，她眼神中的喜爱几乎要溢了出来。“今天是一个好日子啊，值得我们庆祝一下，别喝果汁了，我开瓶红酒吧，大家都喝上一点。”周玉婷开口提议道。“阿姨，我举双手双脚响应您的号召！”一听说有酒喝，白梦瑶大声的欢呼了起来。“没错，我也要喝酒，我也要响应姥姥的号召！”芯芯也在一旁跟着大声叫了起来。“但是，干妈你说的响应和号召，到底是什么意思啊？”“这两个词的意思就是，我支持你姥姥的决定！”“闺女，以后干妈带你一起去喝酒好不好呀？”“好啊，谢谢干妈！”“谢什么谢！”欧阳倩先是瞪了一眼芯芯，然后这才转过头来，对着白梦瑶没有好气的说道：“我说，你都已经是当干妈的人了，能不能教芯芯一点好的？”“好好好。”白梦瑶立刻举起手认错，说道：“我错了，我这就改。”这时，周玉婷从酒柜拿出了一瓶红酒，乔安逸帮着打开，然后倒入醒酒壶中。“来来来，我们要吃饭了，大家快坐。”欧阳华笑着招呼大家落座。“哇塞，这鱼做的也太美味了吧！”刚刚吃完一口鱼肉。白梦瑶便瞪着眼睛看向乔安逸。“好你个乔安逸，原来你不只是会做面条啊！”听到这儿，乔安逸满脸无辜的说道：“我什么时候也没说过，我只会做面条啊。”听到乔安逸的回答，白梦瑶愣了一下，然后这才讪讪的开口：“好像也对哈………”欧阳华也夹了一块鱼肉送到嘴中，下一秒，他的脸色瞬间就变得精彩了起来。“绝了！乔安逸，不是我夸张，你的这个做菜手艺绝对能够当国宴的主厨了！”至于旁边的周玉婷，也是满脸激动的说道：“这也太好吃了吧！乔安逸，这做鱼的方法你可一定要教会我！”听到这，乔安逸笑着点头，“这当然没问题了。”