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第81章 杀年猪（第1页）

杀猪这事，夏羽珊也没有经历过，不知道要准备些什么。一大早，她便去将张家嫂子请过来帮忙了。入冬，农村便也没有多少活路。就是喂喂猪，鸡，鸭什么的。这个点，会播种下油菜籽，等到春上油菜苗长出来，便就是种油菜。下油菜籽，也要不了多少时间。张家嫂子都已经播种完了。加上她与夏羽珊的贴心，夏羽珊一说，她便立马就答应下来。带着土狗，随夏羽珊便过来了。土狗一来，敬月拉着他，俩人去屋里玩去了。夏羽珊领着张家嫂子进了厨房。“张嫂子，我什么也不懂，你教教我，要准备些什么。”夏羽珊这到也不是谦逊，确实是不懂。小时候有见家里杀过年猪。可也仅仅只是见过。张家嫂子笑着道：“不用准备什么，很简单的，你就烧上一大锅的水，然后准备两个大铁盆，还有干净的桶也准备两三个。”“好，我这就去。”夏羽珊去了洗澡间。大铁盆家里有，桶家里也有好些个。她将大铁盆和桶都洗了一遍。张家嫂子已经生火，在给她烧水了。夏羽珊刚将铁盆，桶洗好，门外便传来声音。她和张家嫂子同时迎了出来。张家嫂子笑道：“来了，来了。”陆裕霆带着人，将猪运了回来。杀猪师傅也跟着一道来了。师傅一来，将带来铁架撑开，上面放上了木板，然后几人将猪绑到了木板上。“拿个盆过来。”师傅唤道。夏羽珊连忙拿了个盆过去。师傅将盆到了猪脖子处。随后便是抽出了一把尖刀。干净利落，白刀子进，红刀子出。猪发出了惨叫声。夏羽珊不忍去看，本能的后退了一步，捂住了双眼。陆裕霆挡在了她的身前，将她挡在了身后。“水烧好了吗？”师傅再次一声叫唤。张家嫂子应道：“烧好了。”“我去舀水。”夏羽珊要进去，陆裕霆将她拉住：“我去。”随后便大步走了进去。水烧的滚烫，陆裕霆将用桶舀出来的水，提出来，都倒到了大盆中。一桶是根本不够，提了是两大桶。锅里的热水都已经舀的差不多，他又加上了凉水。今天要热水的地方多。杀猪师傅已经将猪放到了开水盆里，开始刮毛。刚刚用盆接猪血，师傅放上了盐和辣椒面。卸下来的猪蹄和猪头，都分别放到了桶里，桶里都放着凉水，目的是将血水都泡出来。夏羽珊现在知道，张家嫂子为什么让她准备这么多桶了。杀猪师傅已经开膛破肚，将猪分成两段。先取下一段放到了案板上。开始取猪油，然后将猪肉分成小段。“妹子，你家有干净的薄膜吗？”张家嫂子问。夏羽珊想了一下，连忙道：“有，我去拿。”之前种白菜种子时，为了保温，她买了薄膜盖着。当时买的多，还剩了些。夏羽珊去拿薄膜，张家嫂子也跟了去。夏羽珊将东西都有归纳，找起来是特别的方便。她拿出薄膜。张家嫂子便道：“我们剪下个两米，然后平铺在地上，一会儿将肉放上，刚出来的肉是热的，要放凉后才能撒盐腌制，猪肉要是热的，撒上盐是容易坏的。”“嗯。”夏羽珊点点头。这一点，她知道些，小时候见爸妈也这样做过。只是今天事情有些多，没想到这上面来。被分好的肉，陆裕霆都提了进来，放到了铺好的薄膜上。“猪血可以拿去煮上了。”杀猪师傅在屋外唤道。“来了。”张家嫂子应着，便就出了去，夏羽珊跟在后面。两人将猪血抬到了厨房。“张家嫂子，你教我怎么弄，我来弄就好。”“将猪血放到锅里，然后上水，煮开变色后，然后用刀划成一豆腐块就可以了。”张家嫂子在一旁说，夏羽珊便在一旁照着做。屋外，杀猪师傅也很是利索，三下五除二，便将肉都分成了小段，猪蹄和猪头也都裹上了泥浆。裹上泥浆是为了脱猪毛。猪蹄和猪头上的猪毛是不好刮的，有些地方都刮不到。用泥浆便能很轻松就脱掉。猪蹄和猪头裹上泥浆，杀猪师傅也没有闲着，开始洗肠。虽然杀猪师傅不会非常给仔细的洗干净，但也会大致洗一下，将里面的粪便清理干净。所有事情忙完，杀猪师傅便走了，去赶下一家了。临近过年，每家每户都要杀年猪，这段时间，杀猪师傅是最忙的。夏羽珊将猪血煮好后出来，便见陆裕霆已经将院子收拾干净。撒在地上血水，他也都用水清理干净了。所有的猪肉，他也都已经运进了屋中，放到了薄膜上。“妹子，你需要灌香肠吗？”张家嫂子问。夏羽珊点点头：“嗯，要灌的。”她最喜欢的就是腊肉和香肠了。小时候就是特别的喜欢吃，后来长大进了城，买的香肠总没有家乡的味道。特别是甜口的香肠，她吃不了一点。可能跟生活环境的关系。她能吃咸，能吃甜，但吃不了咸中带甜。“那我去帮你洗肠，你去弄点肉来，根据你自己口味选肥瘦。”“好。”夏羽珊应下。肥肠她会清洗，但灌香肠的小肠她不太会处理，之前试着自己灌点香肠，却没有想到买了点小肠回来，结果洗着洗着，就都变成一小段一小段了。张家嫂子去帮忙洗小肠。夏羽珊去屋里选了一块肉，她本身就只喜欢吃瘦肉，香肠她也打算做的瘦肉多一些。但香肠没有肥肉，就会很柴。她选了一块六分瘦肉，四分肥肉的肉，差不多有个上十斤。就在她要提起来时，陆裕霆走了来：“我来吧。”夏羽珊也没有跟他客气，这十来斤肉，她提着也确实费劲。陆裕霆提着肉去了厨房。夏羽珊跟着过去。陆裕霆将肉洗了出来，放到了案板上。夏羽珊撸起袖子，开始处理。她将肉都切成了片，灌香肠不用太小块，小块到时候煮来吃，切片时会散。她虽然没有做过，但也大致知道怎么做。调味什么的，她也是根据自己的口味，放了盐巴，辣椒，花椒，调味料，还放了些白酒，然后搅拌均匀。她刚搞好，张家嫂子也将小肠洗好了拿了进来，见她调的料道：“妹子，你这挺会啊，好香，颜色红扑扑的也好看。”“到时候好了，张嫂子你过来尝尝。”“好。”俩人笑说着，开始灌香肠。陆裕霆放下肉，夏羽珊处理时，他就出去了，夏羽珊忙着，也没有在意，以为他去厂子里了，毕竟厂子里这段时间也很忙。