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第019章 家宴（第2页）

两名帮厨，一个家庭厨师，在何大清的指挥下，忙活的倒是熟练。

毕竟以往也来的勤，这三人向来都是佩服何大清手艺的。

只是他们发现，以前何大清做菜的时候，除了鲁菜和北方化的粤菜让他们看到，像谭家菜的准备跟烹制，就会让他们到一旁佣人间去回避了。

但这一次不一样，在一边收拾准备期间，何大清就吩咐三人不用回避，待会儿想看就看，就当是交流学习了。

三人你看看我，我看看你，最终还是在张厨师的点头下，期待起来。

何大清前身，是老旧的思想，旧时代所谓行规的东西。

但自已魂穿过来，根本就不担心手艺被偷，自已吃饭本事被抢的风险。

再说谭家菜，就算是所有工序，火候劲道都传给他人，轻易就能学会了去？

笑话。

单单是能练手的食材，都让一般人麻爪的，哪那么容易。

何大清慢慢忙活，六七口锅台同时开动着。

好在这里是娄家，墙上有闹钟。

今天的何大清，准备的谭家菜分别是官邸淮山扣辽参，浓汤鱼胶鸽子蛋，还有专门做给娄家女人的达官三味燕。

这些菜食材精贵，耗费时间长，不过何大清本身以前就会做，现在加上悟性逆天系统傍身，做起这些来，他更是吹毛求疵，做到精细。

往往脑海中的做菜顺序推演，他就能找到这道菜的最关键掌握之处。

首先烹制金汤，也是两道菜必备的。

谭家菜汤贵如金，不仅是因为食材成本贵，还有他这样的手艺制作成本。

用散养老鸡，老鸽，飞龙，红嘴鸭，麻鸭，干贝，火腿等原料，文火煨制五小时，用作底料，这样菜成后色黄味醇浓而不稠，绵而不腻，补而不燥，让人食后香流于齿，味铭于心。

做菜的功夫，大约午后三点多，在外求学的娄家千金，娄晓娥也回来了。

不过，此时的娄家千金还是很娇气的，到家除了黏一下父母后，就上楼钻自已房间去了。

何大清先做好燕窝，再把三种不同的味汁调好，然后就让娄家女佣端了出去。

今天选用的海边白燕窝，炖起来也快。

忙完清淡的，再重点炖煨鲍鱼，直到成浓稠汁。

除了6头鲍用来摆盘成型，处理时间不长，其他耗费的功夫长了去。

因为不是过年过节，也不是提前要求制作，其实今天的谭家菜，所用时间稍微是少了些。

娄家人本来也只是叫何大清过来谈事，做菜倒是其次了。

然而他们不知道的是，如今换了一个人的何大清，再加上系统宗师级菜刀加持。

这些菜的口味，远超以前。

晚上六点的时候，饭菜开席，加上5道鲁菜，两道本地京菜，还有一道川菜的扣肉。

这就妥了。

做好菜，又加上是周末，今天的晚宴，娄家一大家子，倒是人还挺多。

娄家的大儿子两口子一家，还有二儿子一家都来齐了。

加上何大清，一桌人都快十口人了。

看了看还有一个儿子没在，何大清猜想，大概二夫人的庶出儿子先下南边探路去了吧。

娄家人丁兴旺，光是记忆中娄振华这一辈就三四个兄弟，家里主要在四九城，也有在南方几个城市打拼的。

早在倭寇来的时候，娄家二哥就去了香江和南洋发展，老四在沪上做典当行生意。

四九城里，就大伯一家跟他老三娄半城。

酒菜丰盛，又加上是家宴，还有老朋友何大清同席而坐，娄振华今晚上明显有点喝大的架势。

才进行不到半小时，一瓶杏花村喝完了，娄半城又开始吩咐老二开了一瓶。