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第58章(第1页)

第58章

“唐叔,你给老夫人做的什么甜食?”

苏云锦忙问,“我也喜欢吃甜食呢,听着就嘴馋。”

唐老板掰着手指头一通数,满脸无奈,“还不是我们和盛楼最出名的桂花糕、栗子酥、燕窝糕什么的!

我老娘以前可喜欢吃这个了,这一生病嘴巴就刁了不少,原吃着喜欢的东西老觉得不香甜。”

苏云锦皱了皱眉,“吃惯了的东西,再好吃也不觉得什么,老夫人体内有病火,津液干燥便口中无味,也怪不得她的。

唐叔,我倒是有一个好吃的做法,可以生津液补血虚,能不能让我做做看?”

“你会做什么?”唐老板讶异的看着她,“尽管做!只要能让我老娘吃下饭去,你就是把我这和盛楼拆了都行!”

苏云锦捂嘴笑道,“唐叔这么孝顺,老夫人可真是天大的福气!不知道咱们这儿有牛奶吗?”

“牛奶?”

众人面面相觑。

苏云锦眨了眨眼睛,“怎么,咱们这儿没人喝牛奶?”

印象里记得,古代人不是不喝牛奶,因为牛是昂贵的生活物资,大部分穷人买不起牛,想喝也喝不起。

有钱人也不喜欢牛奶,因为东方人ru糖不耐受多,有人喝了牛奶会拉肚子,想喝奶请个奶娘就行了。。。。。。所以有钱人家多拿牛奶做些甜点。

“有就行了,唐叔,我还要精细面粉,鸡蛋,麻烦你给我准备。”苏云锦笑道,“另外两个无油无水的陶盆,如果有黄油。。。。。。酥油也最好了。”

苏云锦也不废话,进了后厨就开始忙和。

她将五六枚鸡蛋打了,蛋清蛋黄分离,蛋黄打散了加上精细白面和牛奶搅匀,然后着手打发蛋清。

因为没有搅拌器,只能用三只筷子来拼命搅打,胳膊都快掉了泡沫还不怎么起。

唐老板一脸茫然的看着她跟鸡蛋清较劲儿,心里都替她着急。

苏云锦胳膊累的实在酸痛,就交给小虎接着打,然后找唐老板要了几根竹条。

她把竹条清洗干净,用刀劈成比手指还细的细条,然后弯曲折了,用四根竹条折成一个打蛋器,上面再用麻绳勒紧。

唐老板亲自给她打下手,看她做成奇怪的器具又是一阵好奇。

苏云锦拿了打蛋器过来,小虎正拼着一身的力气搅打蛋白呢,打的他浑身冒汗,蛋白上还是只有一层细细的泡沫。

用筷子打发早着呢,苏云锦接了过来,用自制打蛋器哗啦呼啦的继续打。

不一会儿,蛋白就发了泡,细腻的泡沫从盆中鼓了起来,颜色也从透明变得洁白无暇,好像天上的白云。

“二嫂,鸡蛋清怎么能变成这样?真是好玩!”

小虎甩着酸痛的胳膊,满脸惊奇。

唐老板也诧异道,“是呀,一下子变白了,有意思有意思!苏丫头,这是什么做法?”

“这叫打发,专门用来做甜品的办法。”

苏云锦让嫂子把糖块碾成粉,细细的过了筛子,只选用最细的一层糖分,分了三次加入蛋白中,又加了一点点白醋去腥。

一直将蛋白搅打成奶油质地,挑起来落下一个弯钩,才算完成。

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