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第九章 健康 成大事的最可靠资本（第3页）

（1）主食间的搭配

主食类很多，各品种所含有关营养素的质和量也会不同。人体要全面均衡获取营养素，这样才有利于健康，因此我们必须注意科学搭配。

（2）粗粮和细粮的搭配

如大米加绿豆，红小豆和绿豆合煮干饭，红小豆大米粥，面粉和玉米粉合蒸馒头等。其中民间的“腊八粥”是最好、最科学的粗细粮搭配的典型食品。

（3）干稀搭配

干稀搭配的食物容易消化吸收，特别是对中老年人比较适宜。常用的搭配有：玉米面粥加馒头、花卷，大米粥加玉米面发糕等。

（4）副食间的搭配

副食主要是给人体提供蛋白质、脂肪、维生素及无机盐等营养物质，可保证生长发育，维持体内平衡。各种副食所含营养物质各不相同，科学合理搭配可优势互补，取长补短，使人体得到全面充分的营养，有益于增进健康。

（5）荤素搭配

荤素搭配是人们最常用也是最好最重要的搭配。人们常说，“三天不吃青（蔬菜类），肚里冒火星”“二天不吃肉，身体要变瘦”。科学和实践也证实荤素搭配有三大好处：

①可以达到蛋白质互补。如富含动物蛋白的肉类、禽类食品的搭配可极大地提高其蛋白质的营养价值，如：“红烧肉加面筋”、“鱼头烧豆腐”等。

②含丰富的蛋白质的食品和蔬菜搭配，可以得到丰富的维生素和无机盐，同时还可以充分利用大豆蛋白质。如：“大葱烧豆腐”、“腐竹炒油菜”、“小白菜炒豆皮”等。

③荤素搭配还可以调节人体内的酸碱平衡。一般来说，动物性食物都属于酸性食物，如果单食动物性食物摄入较多，易造成人体内酸碱平衡失调（偏酸）；而很多植物性食物都属于碱性食物。如果二者一起食用，则可保持人体内的酸碱平衡（人体血液的正常pH值为7。35～7。45）。所以荤素搭配不仅可使人体从中获得丰富的营养素，还可保持体内的酸碱平衡，极有利于身体健康。

（6）生熟搭配

主要指蔬菜的生熟搭配。大家都知道，蔬菜中富含的维生素C和B族维生素遇热容易受到破坏，所以加温烹调可使蔬菜中的维生素损失；因此适当生吃一些新鲜的蔬菜，既可摄入较多维生素，增加营养，又可促进食欲（特别是夏季）。常用可生食的蔬菜有西红柿、“心里美”萝卜等；凉拌菜有“葱拌豆腐”、“凉拌丝”等。当然吃生菜必须严格注意卫生，一定要认真清洗或消毒后食用。

5。释放压力，不能被压抑压垮

压抑实际上就是一种心理压力，是身体对一切加诸其上的需要所作出的无固定形式的反应。也就是说，任何加于身体的负荷，不论是源于心理方面（如不愉快事件）还是物理因素（如环境污染），都是压力的来源——压力源，就会引起“一般适应综合征”。事实上，只要人们生活中必须扮演某种角色，而且又有许多自己不愿扮演的社会角色存在，那么便会产生压力，人便会感到压抑。

长期的压抑会使人产生异常心理和变态心理。世界著名的长寿学者胡弗兰德说：“在一切对人不利的因素中，最能使人短寿的、夭亡的，是不好的情绪和恶劣的心境。”因此，我们应该重视对心理的调整，要保持心理健康的“心眼”。

长期受压抑的人，其情绪往往表现为：孤僻、易怒、固执、轻率、自卑、焦虑、妒忌、悲观、失望等异常心理，以及其他类型的变态心理，这些在我们生活中随处可见。这些心理不仅会影响人际关系的处理，还会影响人的健康，妨碍工作、家庭和事业。我国著名的心血管疾病专家黄宛教授明确指出：常见的冠心病、高血压、脑血管等疾病的发病和病情的发展，都与不良的精神和情绪有关。因此，对任何人而言，我们应尽量避免不良情绪的发生和发展，尽力消除压抑，使我们的身心得到健康发展。在赛利医生的“激励学”中，将压抑分为三个阶段，即初始警戒反应阶段、抗拒阶段和衰竭阶段。

初始警戒反应阶段，是由交感神经系统与副交感神经系统共同运用而产生的作用。这种反应，由交感神经刺激肾上腺素，同时由丘脑下部启动脑上垂体，产生了一种激素，肾上腺便会利用这种激素，调整身体作出适应性的防御措施。

若压抑只威胁到局部范围，那么，破损的这一部分便会发炎，以起到封闭性的保护作用，便于免疫系统驱逐“侵犯者”，起到治愈受损组织的目的。如果威胁不限于局部，如心理方面的疾病或潜在的环境公害，一般适应综合征便会动员身体做最大的生理反应，这就是抗拒阶段。在这一阶段，有些人对压抑的心理反应犹如“斗士”，立刻将这种不良情绪压抑排去；而另一些人是“躯体化者”，他们拒绝体验压力带来的影响，将压力局限于体内某一处，那么就会产生头疼、背痛、消化不良，或更严重的身心疾病；另外还有些被称为“心理演化者”的人，他们以忧愁、焦虑、消沉和慢性紧张来表现他们对压抑的抗拒。

显然，前两阶段会使身体的重要资源蒙受损伤，往往还会导致第三阶段，即衰竭阶段。因此，如果疲惫的人得不到充分的休息以恢复体内平衡，压抑便会使人产生一系列人格障碍，逐渐损毁身体、情绪的健康，造成身心的崩溃。

压抑可以说对人体极为有害。它的害处使人们对它不堪重负，长此以往，就会逐渐形成一种不健康的心理，表现出人格障碍，会逐渐侵蚀人体的身体情绪，造成不可挽回的损失。

既然压抑对我们身体有害，我们应采用何种方式去应对它呢?

第一，身体方面的途径。强调持之以恒的运动，特别是做有氧运动。例如，游泳、跳绳、踩单车、慢跑、急步行走与爬山等。这些运动不仅能够让血液循环系统动作更有效率，还能够强化我们的心脏与肺功能，直接地增强肾上腺素的分泌，让整个身体的免疫系统强大起来，从而更有利地去应付生活中的压抑。

第二，心理方面的途径。心理学家视个人的情况而给予的个别指导和心理治疗，仍然是个人学习应付压抑的最佳方法。也可以利用有效的自助法来排除压抑，例如循序式肌肉放松法、静坐、自我催眠和练习吐纳（呼吸）等。

当然，无论采取何种形式，只要能消除我们体内的压抑，便是一种胜利。作为一个有“分寸”的人，我们应该时刻记住，不能被压抑压垮。6。养护心理——让你的“心”更健康

世界长寿学者胡弗兰德说：“在一切对人不利的因素中，最能使人短寿的、夭亡的，是不好的情绪和恶劣的心境。”因此，人们应该时刻重视对心理的养护，以保持心理健康。

随着社会的发展，竞争的程度越来越激烈。人们几乎一直要承受各种各样的心理压力和冲突：工作难找，下岗，做生意或炒股只赔不赚，升学屡试不中，人际关系难处或家庭破裂……日趋激烈的社会竞争，现实中的种种困难和不顺之事无情地摆在许许多多人的面前。在这种状态之下，要始终维持一种平和的心境，似乎已是遥远的梦。

心理学家认为，在不同的生活阶段，不同的人总会有这样那样的焦虑情绪。说实话，这也不全是坏事，因为焦虑常常使人鼓起勇气面对生活中的困境和挑战。然而现代社会的超负荷的生存压力往往会使人感到无法适从，难以把焦虑控制在积极状态下。由于长期紧张、恐惧和患得患失，焦虑情绪会继续发展，成为心理疾病。

在人们日常生活中，心理疾病表现多种多样：极度沮丧，产生幻觉，不时的空虚、无助感，头疼等。如果这些病严重到足以干扰日常生活时，就要接受心理医生的治疗。心理疾病还可表现为：

（1）长期的忧郁

忧郁是一种普遍的心理疾病。现代生活使人容易产生忧郁，繁忙的工作，不顺心的事情，看不见未来，都容易使人产生忧郁。短时期忧郁还看不出有多大的危害，只要及时调整，就可能好转；而长期的忧郁就可能导致严重的疾病发生，所以，对忧郁一定不能掉以轻心。

（2）强烈的孤独感