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第23章 食谱提升（第1页）

话分两头，单超凡这边，虽然惊讶于系统的进步，但炒饭这件事，并不是完全取决于系统。

毕竟，人不是机器，系统也不能代替他来炒饭。

单超凡在炒饭的过程中，不断回忆着范火旺的操作。

“油热下葱炝锅。”

单超凡努力回忆小细节，他记得自己的炒饭用的是大蒜，而师傅用的是葱。

对于小葱和大葱，他其实并不清楚区别。

“系统，能不能告诉我区别。”

没有回答，单超凡有点无奈，他决定两份都试一试。

正当他抓起大葱的时候，系统的提示音再次冒出：

“叮～【九条葱】，品质中等普通，适合菜谱《黄金蛋炒饭》”

这时，他才突然想到，这个提示音，方才实验时听到过。

只是，提示也没用啊······

单超凡决心临时更改菜谱！

他对于小葱大葱的了解，仅限于小葱适合在装盘的时候点缀，大葱适合切段炼制葱油。

所以，如果一定要使用葱，那么改大蒜炝锅为炼制葱油，应当会更好！

说干就干，虽然对于第一个客人，应当是谨慎谨慎再谨慎，但没有冒险精神和实验的决心，怎么能够让人进步呢？

单超凡下定了决心，在结果出来之前，谁也改变不了他！

正好，昨天任务完成，解锁了「破冰刀」，今天正好拿出实验。

刀工和火候，到底哪个重要，对于单超凡而言，也是一个问题。

是骡子是马，咱今天就拉出来遛遛！

“【胡萝卜】，品质中等普通···”

“【玉娇黄瓜】······”

······

随着系统提示音的传来，单超凡对于食材的处理也是暗自惊讶。

「破冰刀」对于处理生食简直是得心应手！

昨天之前，他给范火旺做炒饭时，分解食材的时候，很明显能够感觉到，自己手腕发力，食材对于他也有力度反馈。

而此时拥有了「破冰刀」，切割蔬菜则变成了吹毛断发，火腿丁则如同砍瓜切菜。

当然，这里的砍瓜切菜，指的是先前的手感。

肉食没有了肌肉纤维带来的阻力，素食也没有了植物纤维的韧性。

这真的是让单超凡感到无比的痛快。

他想起了自己第一次下厨处理食材时，在案板上切菜把瓜果切的到处都是，鲜肉粘连在一起，好像永远也切不断。

不由得感慨：要是我早有这个技能多好啊！

“有了「破冰刀」，食材的处理轻便又快捷。接下来就是重头戏了！”

单超凡端起炒锅，架在灶台上。

“接下来，就是「猛火」！”

油温升高80°c，单超凡抓起切好的大葱段，低温慢炸才能炼出葱油！

时间一点点流过，随着葱段外层几乎完全转黑，单超凡知道葱油已经炸好了。

拿出笊篱捞出葱段，这些可不能在炒饭里出现，菜品呈出的外表，或者说装盘也是极其重要的。

这对于对外经营的餐馆而言，尤为重要。