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第二卷 厨王争霸 第147章 开幕仪式（第2页）

尽管高档餐厅的单店利润比起那些走量的餐厅，甚至还要少一些。

但对餐饮集团而言，是一块镀金的招牌。

如果某个餐饮集团名下拥有米其林三星的餐厅，它旗下的所有餐厅都会水涨船高，比竞争对手要高一个境界。

目前华夏的餐饮行业竞争激烈，还在围绕低级的竞争手段，比如利用连锁门店封锁对方的核心旗舰店这种模式。

刘达认为，未来的竞争应该是在高端领域做文章。

谁成为行业标杆，谁才会是王者赢家。

刘达对八大菜系都有过深刻的研究，在高端餐饮领域，巴蜀菜是最没有先天条件的。

巴蜀菜以麻辣为主要口味，菜式虽然普及，但文化底蕴比起其他菜系要略显得单薄。

比如齐鲁菜有著名的孔府宴，淮南菜有著名的开国第一宴，因此在酒宴餐饮领域要明显领先于其他菜系。

一家生意不错的巴蜀菜系餐馆，辛辛苦苦地忙活一周，却比不及一家淮南菜酒楼举办一场婚庆酒宴获得的利润多。

这便是巴蜀餐饮企业面临的严峻问题。

作为蜀觉集团的总厨，也是巴蜀菜系的领军人物之一，刘达必须要打破这种现状，所以才会想到利用巴蜀创新菜，进军高端餐饮行业的想法。

试想，如果蜀觉集团旗下拥有国内第一家以巴蜀菜为基础的米其林三星餐厅，这个宣传将超过数亿每年投入在各级电视台及各大网站的广告价值。

刘达年近不惑，事业有成。

在他眼中，乔智不过是一个稚嫩的餐饮新人。

尽管乔智表现不俗，频繁制造热点话题，但还不至于引起刘达全方位的关注。

在刘达的心里，董虢才是乔智的对手。

如果董虢失败了，刘达名下还有六大弟子，他们每一个都已经是独当一面的高手，或擅长厨艺，或擅长管理，或擅长阴谋阳谋。

六大弟子也足以让乔智这么一个新人尝尽苦头。

董虢在刘达看来，虽然厨艺上面没有天赋，但胜在有强烈的功利欲望。

得失心重的人，处理很多事情会执着偏激。

虽然偶尔会是一把利刃，但也可能成为成功的钥匙。

刘达认为驾驭下属或者教育弟子，要兼容并包，不仅要招募那些人品上佳、潜力无穷的良种，而且还得吸纳性格各异的人。

他很喜欢这种感觉，犹如是烹饪。

高端食材做得美妙绝伦，那是情理之中的事。

关键是将平平无奇甚至略显寒酸的食材制造出让人惊艳之感，那才是真正的实力。

董虢得到刘达的默许，心中既是兴奋，又是紧张。

长这么大，虽然缺德事做过不少，但像现在设计陷阱、坑害别人的勾当，他还是第一次做。