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第199章 如何制作美味的甜甜圈（第1页）

看着两女在吃完一整个特制的巨大甜甜圈后满足的神情，叶羽也很高兴自己能够为她们带来这样的快乐，同时也被她们的可爱吃相所吸引。

两女说话的时候似乎有些背着叶羽，似乎是在说悄悄话，看着两人压抑不住的嘴角，叶羽还是忍不住插了一嘴：“怎么样，特制甜甜圈好吃吗？”

粉肌赞不绝口，拍了拍小腹发出清脆的声音，虽然肚子都吃撑了，但下次还想吃。

“我教你们甜甜圈的做法好不好，这样你们下次吃到我的秘制甜甜圈后就能想到今天，当然你们若是想吃原汁原味的，我也欢迎你们随时来找我，我很乐意为你们再做一次。”

叶羽本想教两人甜甜圈的的做法，但她们好像迷恋上的他的特制版，或许是因为其中倾注了他作为厨师的爱吧！

甜甜圈，又称多拿滋或唐纳滋，是一种非常流行的甜食。制作原料主要包括面粉、白砂糖、奶油和鸡蛋，这些原料混合后经过油炸制成。甜甜圈最普遍的两种形状是中空的环状或面团中间包有奶油、蛋浆等甜馅料的封闭型，而我们日常生活中说的甜甜圈一般特指的是中空的环形甜甜圈。

此外甜甜圈也是一种富有历史意义的食品，其起源与一位名叫格雷的船长有关。格雷船长的母亲为了改进炸面包的中空部分，使其更加美味，从而创造了甜甜圈的原型。甜甜圈不仅是一种食物，还象征着爱与情感。

最好吃的环形甜甜圈应该是被炸地外焦里嫩，有着脆脆的面包皮和薄薄撒的一层糖。

值得一提的是英国谢菲尔德大学纯数学方向的高级讲师、数学家EugeniaCheng建立了每次都做出完美甜甜圈的公式。Cheng博士发现洞为0。4英寸（11毫米）的环形甜甜圈有着最好的"软脆比”3。5:1，并且5。8克糖是味道最好的。

Cheng博士定义“软脆比”证实了在其他因素不变的情况下，洞越大就越脆，洞越小里面越软。

为了得到软和脆之间最美味的程度，相对小的洞意味着甜甜圈有78%的软度和22%的脆度。

想象一下，当甜甜圈膨胀时，就是不断地在甜甜圈表面上添加上无穷小的一层面元，就像放上一层面包外皮一样。当然现实中没有无穷小，都有一些厚度，这也就是外皮的脆度。

叶羽本身对食物没有什么追求，但他作为厨师的专业还是不容质疑的，虽然讲得有些云山雾绕，但两女还真的就听进去了，粉肌还时不时打趣一旁的好友，“你喜欢78的软度吗？”

“我觉得可以稍微少一点，69应该差不多吧！”

深思了一下好友的观点，粉肌像是在自言自语：“我还是喜欢硬度大一点的，太软了一点都不好吃。”

说罢她开口问叶羽：“那你喜欢洞大一点的还是小一点呢？”看她的样子充满了对知识的渴望

叶羽没有直接回答，毕竟这些都是理论上的数值，每个人的情况不一样，有的人就喜欢洞大一点的，有的人喜欢硬一点的，这都很正常。

见两女对甜甜圈的制作非常感兴趣，叶羽觉得亲自给她们演示一下，三人来到厨房将所需的一切准备好。

叶羽站在厨房的操作台前，两女则像两个学生一样，好奇地站在他的两侧，目不转睛地观察着他的每一个动作。叶羽微笑着开始了他的教学。

叶羽卷起袖口，展示制作甜甜圈的第一步——和面。

“首先，我们需要把面粉和砂糖混合均匀。”

将精细的面粉倒入搅拌碗中，再加入细腻的砂糖，两者混合均匀后，他将鸡蛋轻轻打入，蛋液与面粉的融合，为面团注入了丰富的营养和风味。叶羽边说边做，他的手法熟练，很快就将干性材料混合好了，他的动作行云流水，熟练而有节奏，每一个步骤都透露出他的热爱和尊重。

两女认真地点头，她们的目光紧紧跟随着叶羽的动作。

“接下来，我们要加入一些酵母。”叶羽解释道，他轻轻撒上酵母，手指尖的搓揉让场面显得格外有魅力，酵母是激发面团生命力的关键，叶羽示意两女上前闻一闻这能够使面团焕发生命力的气息，两女轮流嗅了嗅，露出了会心的微笑。

“酵母的香味很特别，它能让面团变得蓬松。”粉肌的声音里带着一丝兴奋，她的好友则是有些害羞没有说话。

“没错”叶羽接着一边慢慢倒入牛奶，“牛奶要慢慢加，这样我们的手才能掌握好面团的湿度，牛奶不仅能增加面团的香味，还能使面团更加柔软和饱满。”他解释的时候时不时会侧过脑袋看向她们。见两女仍旧在聚精会神地听着，频频点头表示理解。

牛奶的加入更是让她们着迷，叶羽一边缓慢地倒入牛奶，一边轻轻旋转搅拌，确保每一滴牛奶都能与面粉充分融合。随着叶羽的搅拌，面团逐渐成形，变得光滑而有弹性。

看着在辛勤揉面的叶羽，粉肌替他擦拭掉额头上的一丝汗珠，忍不住问道：“我可以试试看吗？”

叶羽笑着点头，让出位置让粉肌尝试。粉肌小心翼翼地揉着面团，她的好友则是有些担心，两人面面相觑。

和面的过程中，要注意观察面团的质地变化，直到面团变得光滑且有弹性。

“你看，面团开始变得有弹性了。”叶羽在身后指导着，他轻轻握住粉肌的手，帮助她找到正确的揉面技巧。她们的脸颊泛起了淡淡的红晕，粉肌的眼中闪烁着兴奋和快乐，她从未觉得烹饪食物竟然能让自己的内心如此兴奋。

但这并不是一个简单的动作，汗水也出现在她的额头，那是辛苦的付出即将获得成果的喜悦。

“现在，让我们给面团一些时间去发酵。”叶羽将揉好的面团盖上湿布，放置在温暖的角落。

随着面团在温暖中慢慢膨胀，三人的谈话也变得越来越轻松愉快，两女对即将出炉的甜甜圈充满了期待，她们兴奋的样子可爱极了。

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