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第58章 脱相 家禽（第3页）

拿了被厨师丢带的大鱼头，麻敏儿说道：“雷大叔，帮我处理干净，还有这鱼肉能帮片一下吗？”

“你要这干嘛？”雷大厨心想，这些都是收泔水的穷人要的东西。

“等一下，大叔就知道了。”

雷九虽不情愿，但知道这个小娘子来自京城，菜式上有两把刷子，点点头同意了，在雷大厨片鱼、处理鱼头时，麻敏儿去看了看放在清水里炖的鸡和鸭，正想问问哥哥什么时候回来，麻大郎回来了。

麻敏儿赶紧清洗中药材，然后分别放到鸡汤里，做了一道冬虫夏草鸡汤、一道双参鸭（沙参、红参，还有一些少量的配材）

汤已经全部调配好，余下的就交给时间，麻敏儿又开始做另一道吃食——凉皮，没味口时，这东西最能解口了，又凉又滑，不要太好哟。

舀面粉，将面粉以及一小撮盐混合搅拌均匀，加清水调成粉浆，然后不停的揉搓粉浆，形成沉淀，准备一小碟油，在锅内刷上一层油倒一大勺粉浆，让粉浆晃动铺平后到差不多厚，太薄没嚼劲，太厚又没口感，要厚薄差不多。

锅里提前烧一锅开水，把摊好的面糊放入热水锅里开始蒸凉皮。盖上锅盖，全程大火，约1-2分钟，表面冒大泡就，盖上锅盖在闷半分钟到1分钟就好了。

出锅后在表面再刷一层油，提前准备好一盆凉水，把蒸好的面皮罗罗放入凉水中冷却。一张一张地做凉皮，直到粉浆全部用完将晾凉的凉皮叠起来切成条即可凉皮制作完成。

配上调制好的烧头调料，一碗清凉爽口的凉皮就做好了。

雷大厨偿后，赞不绝口，“清爽，有劲道，好吃。”

麻二娘笑笑。

雷大厨也跟着笑笑，“小娘子，你……我可都学会了，我……”

“大叔，美食就要跟大家分亨才有意思。”麻敏儿毫不介意。

“小娘子，你不怕我抢了你手艺？”雷大厨问出心中疑问。

麻敏儿回道：“同一样东西，不同的人做，口味千差万差，我可不怕抢手艺。”

“哈哈……”雷大厨大笑，“对，小娘子说得对！”

最后两道菜，一个是酸菜片鱼汤，一个鱼头豆腐汤，整个厨房内弥漫着香气，酸酸甜甜，让人不知觉的流口水。

章年美根本没要人叫，就闻着酸爽鲜味醒过来了，“妹子，妹子，赶紧给老哥来个最好吃的。”

麻敏儿怕其他菜烫到猴急的他，给他来了碗凉皮，“给，章大哥。”

章年美果然猴急，连忙刨到嘴里，“好吃，好吃，爽口。”三两下，一碗凉皮就倒下肚了，“再来一碗。”

“章大年，还有好多好吃的哟！”

“啊……”章年美朝条案上看过去，长长的条案摆了一溜排，乐得眉毛直动，“赶紧给小将军和先生端过去。”

“是，章将军！”雷大厨马上吆喝小厮给将军上菜。

章年美端着碗走到条案前，“妹子，那些菜是留给我吃的。”

麻敏儿道：“章大哥，每份菜都有几份，你挑一份呗。”

“好的，好的！”章年美食指大动，疲惫被美食一扫而光，边吃边说，“去武关剿寇，几天几夜未睡好、未吃好，老子差点挂了。”边说边塞了酸菜中的鱼片到嘴里，“没刺，又嫩又滑，好吃。”

原来是去剿寇了，怪不得胡子拉茬一副逃难的样子，麻敏儿微笑倾听而不多话。

几块鱼片下肚，章年美又道：“奶奶个熊，这次终于杀上二樵山，抓了不少行凶作恶的小头目。”

“章大哥好厉害。”

“那当然。”章年美得意的挑眉，伸手抓起鸡翅就啃，大概嫌油腻，连忙夹了几筷子凉拌油麦菜，“好吃。”

“章大哥，留点肚子喝些我熬的解乏汤。”

“在那里？”

小厨子听到章年美找烫，连忙揭开汤锅，舀了一碗端到他面前。

“这么烫，等会。”章年美看着冒热气的汤，刚想嫌弃，“咦，里面红红的是什么？”

“苟杞子。”

“这不是下火温补的药嘛。”

“是啊，你身体疲惫，用它们补补正好。”

“哈哈……”章年美大笑，“还是有个妹子好，有个妹子好。”

厨房这边吃得不亦乐呼，将军营账内，军医正在给夏臻抹药膏，抹好后，也不用布裹：“小将军，皮上油层被盔甲磨得厉害，要想好得快，还是让他们透透气，不要包扎。”