在景奉天还未到厨房的时候,柳随风把三号房客人匆匆离开的事告诉了景奉天。
“这……,这些人也不是来找他的,这些事也和他没任何关系,怎么就吓走了呢?”景奉天是相当的不解。
那个人肯定有问题,只是不知道有什么问题。
不过走了也好,别真的整出什么幺蛾子。
最最关键的是,那人付钱了,还多付了。所以丧尽天良APP会多一笔坏账。这种不属于景奉天和客栈故意而为之的坏账,APP是解决不了的。
在这个月,多出的那一点钱,景奉天是没办法使用的,只能就这么挂在账上。
到下个月月初的时候,这笔钱就正常了。
是的,丧尽天良APP的财务系统,也是搞月结的。
想到这,景奉天踩着愉快的步伐,来到了正准备大干一场的厨房。
好久没碰到这种优良顾客了,什么叫往好里整、不用在乎价钱,那不让他见识见识他景大厨的手艺,他就不是一个开客栈的。
对于这种事,阿朱是有经验的。
阿朱看着一脸跃跃欲试的景奉天,问道:“东家,咱这次不能再上羊汤面了吧。”
“这整啥羊汤面啊。”景奉天看着厨房里面的东西,算计的说道:“三个人,一男两女。这样,两个小凉菜,三个正菜,你再给整三份小甜品!”
“行,我先准备下甜品。”阿朱点头。
龙门客栈,行政主厨景奉天,正式上线。
“轻雪,切藕片,薄一点,用清水冲一下。然后放热水里面焯一下水,以发脆为主。捞出后,控干水分。”景奉天吩咐着,这是第一个小凉菜,姜汁藕。
在藕片控干水分后,拌上姜汁调料就好。
至于调料,切细细的姜末、蒜末,淋上香油,加适量的盐、糖、醋。
拌匀后即可装盘,先将小的碎片放入盘底垫底,再将整齐的藕片分顺序以圆盘方向以每片叠加码放。最后再撒上点红椒丁、青蒜丁点缀颜色。
第一个凉菜就算完成了。
于此同时,张菁也开始准备第二个凉菜,水晶肘子。
肘子是之前做好冻上的,现在还属于冬天的尾巴,这东西好保存。虽说按照正常的思路,冬天以酱肘子为主,夏天以水晶肘子为主。
可是这里也没冰箱,这种预制菜冬天做容易保存。
而且冬天搭配其他的菜,来点清凉的,有时候会非常惊艳。
主料就是猪前肘一个、猪皮一张,大葱、生姜、盐、花椒、料酒、味精作为辅料和调料。
猪前肘和猪皮先用明火煅烧下它的皮毛,除去汗腺所带来的腥味,外表发黑后放入温水泡一下,然后刮去表面烧黑的部分,洗净即可。
将猪肘剔骨,然后将剔下的猪肘肉、猪骨、猪皮一起放入锅中稍微紧一下,就是小火煮一小会。主要目的是为了将猪肘里面的血水往外逼一逼,同时让猪皮上面的肥肉变变样子。
猪皮会浸透的比较快,先取出后清水洗净,然后将背面的肥肉剔下来,然后切细丝备用。
直到猪肘紧好后,将猪肘肉和猪骨取出,再次用清水洗净,并切去猪肘肉上有发黑的部分,保证最后成品晶莹透剔的外形。
然后猪肘肉和猪骨再上锅,加清水、大葱段、姜片、花椒,适量盐和料酒,长时间炖煮。