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第45章 品尝菜肴（第1页）

母亲面带疑惑地看着我们，同时发出声音询问着，她的目光随后落在了桌面上那几叠厚厚的草纸上，并顺手拿起来仔细端详。

当她逐页翻阅完毕后，目光停留在其中一页，上面详细记载着几个食材配料以及制作步骤。母亲稍稍移动身体，对着我说：“这似乎真的是一份食谱呢！而且按照这些步骤来烹饪，说不定味道会相当不错哦！”

接着，她又兴致勃勃地继续道：“你稍等片刻，我抽取其中一张拿去给咱家的厨师瞧瞧，如果做得好，咱们再来共同商议购买酒楼的事宜，如何？”说完，母亲便迫不及待地将手中的纸张递给一旁的下人，吩咐他们赶紧送去厨房。

比较简单的一道菜，就是中国名菜“水煮白菜

"。

制作材料

主料：白菜500克，猪肉（瘦）100克

辅料：鸡蛋50克

调料：大葱25克，姜15克，辣椒（红、尖、干）15克，花椒2克，盐3克，植物油50克，味精5克，胡椒粉1克，香油20克，豆瓣辣酱50克，酱油50克，料酒15克，淀粉（玉米）2克

做法

1。将白菜心洗净撕成块；

2。猪瘦肉洗净切成片，放入料酒、酱油、精盐、鸡蛋、干淀粉，把猪瘦放置一下。

3。干红椒切成段；

4。将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时放入花椒略炸，再放入干红椒段炸至黑色一同捞出，用刀剁碎；

5。在热油中放入豆瓣辣酱、姜片炸出香味，倒入高汤250克；

6。待开锅后去掉杂物，加入葱段、酱油、料酒、精盐、胡椒粉、味精，调好口味；

7。将猪肉片放入锅中，加入白菜块；

8。待猪肉片煮熟后倒入大碗中，放进花椒末、干红椒末，将烧热后的香油淋在碗中即可。

这些人都是父母身边的侍从或仆人，他们都是我父母的心腹，他们毫不迟疑的行了礼，，并迅速迈着轻快的步伐奔向厨房。

在这些人离开之后，母亲并没有停止她的动作。她继续专注地看着手中剩余的那些菜谱，目光不时停留在某一页上，仔细研究着其中的菜肴做法。偶尔，她会发表一些评价或者建议，显然对烹饪有着自已独特的见解。

尽管母亲在家族中主要负责管理事务，但她并不只是一个十指不沾露水的大小姐，她的外祖父家学会了很多。

毕竟，作为一个出身名门望族的女子，她自身也具备一定的厨艺技巧。这种能力不仅体现了她的教养和品味，更展示了优秀大家族对于女性教育的重视程度。

在这样的环境下成长起来的女孩子们，被培养成了所谓的“大家闺秀”。她们在家中乖巧懂事、举止优雅；而一旦出嫁成为他人之妻，则能够展现出温柔贤惠、持家有道的一面。

就这样，我们一家人围坐在一起，热烈地讨论着菜单和菜楼的相关事宜。我满心期待地等待着中午的来临，同时手中紧握着那份精心挑选的菜单，已经吩咐厨房按照上面的要求去准备菜品了。至于所需的食材，完全不必担忧——凭借我们家族的雄厚实力，只要不是过于稀奇古怪的特殊材料，基本上都可以在短时间内迅速调集齐全。

在我们等待的时候，一个小厮匆匆跑来禀报：“大人，东西已送到小厨房，厨子们正在精挑细选食材呢，待会儿便能上菜啦！”听闻此言，众人皆松了口气。

于是乎，我们边等边闲谈起来。其实对于那些珍贵无比的食谱，我早已烂熟于心，但父亲他们仍坚持要先品尝一下厨师烹饪出的菜肴后，再作定夺。毕竟此事非同小可啊！

依着我原本的盘算，如果真要充分发挥这些食谱的功效，少说也得买下数家酒楼作为起点。然而资金倒是其次，关键在于打通各个渠道关节。否则若冒然行事，即便买到手恐怕也难以尽如人意。不仅人员需重新调配安排，更会耗费大量心神。

尽管我东西拿来了，讲的前景也很诱人，甚至搬出以往种种成功案例以证其可行；，但终究改变不了一个事实——我如今不过是个十多岁的小姑娘而已，在大人们眼中只是个孩子。正因如此，他们想要心里有个谱，这样才有可能下定决心。

没过多久，第一道菜便上桌了——竟然只是一道简单的水煮白菜！然而正因如此，它才能迅速地呈现在我们面前。

待侍女取来几副筷箸后，父亲率先夹起一片白菜叶放入口中咀嚼起来。刹那间，他的眼神闪过一丝惊喜之色，并赞叹道：“嗯，这味道相当不错啊！（′?｀*）闺女呀，你找的这份菜谱确实很可靠嘛。若其他菜肴都能保持这般水平，那我觉得完全可以将其打造成咱家酒楼的招牌菜式呢！只要品质稳定，我便支持你买下几家酒楼啦。”

我和母亲也分别夹了一片放入口中，然后慢慢嚼了嚼这种酸酸甜甜的味道确实做的不错，比我平常在家里吃的那些菜好上一些。

之后我们又分别品尝了千里脯和臊子蛤蜊。千里脯的制作方法独特，选用牛、羊、猪等肉类均可。取其精华部分一斤，加入浓郁的美酒两杯、清淡的醋一杯以及四两白盐（冬季只需三两即可），再撒上适量的茴香和花椒粉末，搅拌均匀后放置一夜。第二天用文火慢炖直至汤汁收干，然后晾晒至干燥状态。

至于臊子蛤蜊，则需将肥瘦相间的猪肉切成小块状如骰子一般，与少许酒水一同炖煮至半熟程度，接着放入酱料调味。随后依次加入花椒、砂仁、葱白、食盐及醋等佐料，并充分拌匀。接下来倒入绿豆粉或者面粉调制而成的芡汁，待其煮沸后立即盛入碗中备用。首先将蛤蜊放入水中煮熟并剥去外壳，整齐地排列于汤钵之中，最后把做好的臊子肉淋在上面即可享用。此外，新鲜的韭菜、胡葱、菜心、猪腰子、竹笋以及茭白等食材也可以采用相同的烹饪方式制作。