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第075章 一鱼四吃（第1页）

王晓宇笑嘻嘻地说：“你们先聊着，我去给沈姨打下手，今天给你们露一手，做一道一鱼四吃！保证你们吃完还惦记着。”

说到做到，王晓宇可不是空口说白话的人。

这四个菜分别是：《剁椒鱼头》、《酸菜鱼》、《椒盐鱼骨》、《红烧划水》，其中前面两个的食谱他已经烂熟于心，后两个则是刚刚在系统商店买的。

走进厨房，王晓宇把正在忙碌的沈姨请到一旁，自已则开始了大展厨艺的表演。

首先，他拿起一根木棒，“邦邦邦”地敲打那条大鲢鱼的头部，直到它昏厥过去。

然后，他准备把鱼处理干净，这可不是一件轻松的事，需要技巧和力气。

接下来，王晓宇把鱼头和鱼尾割下来，将鱼头从背部鱼嘴处下刀，从中间劈开；鱼尾则从边缘处下刀，切至鱼皮但不要切断，再从两侧刀口处划至鱼皮。

这正是另外两道菜的主料，沈姨家的小菜刀在处理大鲢鱼时显得有些力不从心，王晓宇费了好大劲才把鱼头和鱼尾处理好。

重头戏来了！王晓宇开始将剩下的鱼身切成薄薄的鱼片，得益于系统的加成，他的刀工出神入化，晶莹剔透的鱼片纷纷落入盘中。

最后，他将鱼骨剁成小块，装盘备用。

接下来开始准备配料，他像变魔术一样，手上不停，嘴巴也不停：“葱姜蒜、酸菜、泡野山椒，这些可是做酸菜鱼的秘密武器。”

他一边说一边把片好的鱼肉放入清水中，加少许盐反复搓洗，像是在给鱼肉做SPA：“这样能去除鱼肉的腥味，让口感更加滑嫩。”

然后他轻轻挤干鱼肉的水分，加入盐、胡椒粉、料酒拌匀，再打入一个蛋清，继续朝一个方向拌匀。

他神秘兮兮地说：“加入蛋清能让鱼肉更加滑嫩哦！”

最后加入1勺土豆淀粉，继续搅拌，直到鱼片变得滑嫩。

王晓宇得意地展示着他的杰作：“看这鱼片，像水晶一样剔透！”

接下来是处理鱼骨的部分，王晓宇手法熟练地清洗鱼骨，然后加入盐、胡椒粉、料酒拌匀腌制备用。

他一边做一边说：“别忘了给鱼头也洗个澡，撒上葱姜汁、盐、白胡椒粉、料酒腌制一下，至于鱼尾嘛，稍微涂抹一点盐即可。”

现在可以炒酸菜啦！王晓宇把洗净切好的酸菜倒入热锅中，炒出水分后盛出。

他兴奋地说：“热锅倒入少许油，油热下入姜蒜末、泡野山椒末炒香。如果你喜欢汤汁浓白，还可以再加入几块鱼骨煎至两面金黄后倒入酸菜，大火翻炒1分钟，再加入适量开水。”

等汤汁煮沸后，加入盐、白糖、白胡椒粉调味，然后把酸菜及鱼骨捞出铺在盆底。

王晓宇一脸得意：“这样汤底醇厚，酸菜鲜美，绝对让你胃口大开！”

锅中汤汁继续煮沸后调中小火慢慢下入鱼片，将鱼片划熟后捞出铺在酸菜上，再倒入汤汁撒上熟白芝麻、干辣椒、葱花淋上热油这样一道美味的酸菜鱼就做好了。

王晓宇自豪地说：“这酸菜鱼的口感滑嫩，汤汁浓郁，绝对是下饭神器！”

接下来是椒盐鱼骨的制作，王晓宇热锅倒入宽油，烧至6成热时，将腌好的鱼骨均匀地拍上生粉，然后下入油锅中炸至表面微黄定型捞出。

他一脸神秘地说：“油温8成时再次下入炸至金黄即可捞出撒上椒盐拌匀装盘后撒上葱花即可享用。”

最后是红烧划水的做法，先热锅倒少许油，下入鱼尾，煎至两面金黄。

将煎好的鱼尾推到一边，下入姜蒜末炒香，再沿锅边淋入1勺黄油炒匀后。

加入1勺生抽，半勺老抽，少许白糖，再次炒匀后。

加入适量温水，大火煮5分钟后，小火收汁。

将鱼尾装盘，锅里的汤汁再勾上芡汁淋在鱼尾上，并撒上葱花，红烧划水就做好了。

王晓宇眼睛一亮：“这红烧划水色泽红亮口感鲜美绝对让你回味无穷！”

最后是剁椒鱼头的制作，将鱼头两面均匀地涂抹上蒸鱼豉油，然后放在铺有葱姜的盘中。

锅中倒入少许油，下入姜蒜末，豆豉酱炒香。

再加入1大勺剁椒酱，炒出香味后铺在鱼头上。

再将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸12分钟，蒸好后将盘底的汁水倒出，再撒上葱花，淋上热油，剁椒鱼头就做好了。

四道菜都完工之后，王晓宇得意地招呼众人把菜一起端到了桌上。