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鲜椒麻辣小诲兔（第2页）

3。加入海蛎子，小火慢炖至汤汁浓郁。

**调料时机**：盐在炖煮过程中加入。

###蒜黄炒小虾

**选材技巧**：选用新鲜的小虾和蒜黄。

**切配技巧**：小虾洗净，蒜黄切段。

**加工步骤**：

1。小虾用料酒、盐腌制。

2。锅中加油，爆香蒜末，快速翻炒小虾。

3。加入蒜黄，快速翻炒至熟。

**调料时机**：盐在炒小虾时加入。

###麻辣老婆脚

**选材技巧**：选用新鲜的海螺肉，要清洗干净。

**切配技巧**：海螺肉切片。

**加工步骤**：

1。海螺肉用料酒、盐、胡椒粉腌制。

2。锅中加油，爆香花椒、干辣椒。

3。加入海螺肉快速翻炒，加入适量的酱油、糖调味。

**调料时机**：花椒、干辣椒、酱油、糖在炒制过程中加入。

###烧蛎蝗

**选材技巧**：选用新鲜的海蛎蝗，清洗干净。

**切配技巧**：海蛎蝗切块。

**加工步骤**：

1。海蛎蝗用料酒、盐、胡椒粉腌制。

2。锅中加油，爆香葱姜蒜，加入海蛎蝗翻炒。

3。加入适量的酱油、糖调味，炒至入味。

**调料时机**：酱油、糖在炒制过程中加入。

###焖烧海葵

**选材技巧**：选用新鲜的海葵，清洗干净。

**切配技巧**：海葵切块。

**加工步骤**：

1。海葵用料酒、盐、胡椒粉腌制。

2。锅中加油，爆香葱姜，加入海葵翻炒。

3。加入适量的高汤，小火焖煮至入味。

**调料时机**：盐、高汤在焖煮时加入。

###春笋焖五花肉

**选材技巧**：选用新鲜的春笋和五花肉。

**切配技巧**：春笋切片，五花肉切块。

**加工步骤**：

1。春笋焯水去涩味，五花肉切块。