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鲜椒麻辣小诲兔（第3页）

2。锅中加油，炒香葱姜，加入五花肉翻炒至变色。

3。加入春笋，加入适量的酱油、糖、料酒，小火焖煮至熟。

**调料时机**：酱油、糖、料酒在焖煮过程中加入。

###姜汁八瓜鱼

**选材技巧**：选用新鲜的八瓜鱼，清洗干净。

**切配技巧**：八瓜鱼切块。

**加工步骤**：

1。八瓜鱼用盐、料酒腌制。

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2。锅中加油，爆香姜末，加入八瓜鱼翻炒。

3。加入适量的高汤，小火焖煮至入味。

**调料时机**：姜末在炒鱼时加入，高汤在焖煮过程中加入。

###红焖鲐鲅鱼

**选材技巧**：选用新鲜的鲐鲅鱼，清洗干净。

**切配技巧**：鲐鲅鱼切块。

**加工步骤**：

1。鲐鲅鱼用盐、料酒腌制。

2。锅中加油，爆香葱姜，加入鲐鲅鱼翻炒。

3。加入适量的高汤、酱油、糖，小火焖煮至入味。

**调料时机**：盐、酱油、糖在焖煮过程中加入。

###水萝卜炖海蛎肉

**选材技巧**：选用新鲜的海蛎肉和水萝卜。

**切配技巧**：水萝卜切块，海蛎肉清洗干净。

**加工步骤**：

1。水萝卜焯水去涩味，海蛎肉用料酒、盐腌制。

2。锅中加油，爆香葱姜，加入海蛎肉翻炒。

3。加入水萝卜，加入适量的高汤，小火炖煮至入味。

**调料时机**：盐在炒海蛎肉时加入，高汤在炖煮过程中加入。

###香煎芥菜饼

**选材技巧**：选用新鲜的芥菜和面粉。

**切配技巧**：芥菜切碎，面粉备用。

**加工步骤**：

1。芥菜切碎，加入适量的盐腌制。

2。将腌制好的芥菜和面粉混合，加入适量的水调成面糊。

3。锅中加油，将面糊倒入锅中，煎至两面金黄。

**调料时机**：盐在腌制芥菜时加入。

这些特色菜的制作方法和细节，希望能帮助你在家里也能做出老李小洒馆的美味佳肴。每道菜都有它的独特之处，选材、切配、调料的时机都很重要，只有这样，才能保证最终的口感和风味。

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