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第五章 应酬秘密 应酬也有潜规则（第5页）

主食与我国民风食俗有着很多联系，如果宴席的日期与我国某个民间节日临近，主食也要相应安排。如春季宴请正赶上端午节，各种粽子制品可即席配备；春节可配食年糕、春卷等；元宵节可配食汤圆、元宵；清明节可配食青团（又名翡翠团子）、酒酿饼；中秋节可配上月饼等。

3。根据宴席的规格、主题选择主食宴席的规格有高、中、普通三级，与之相应，主食可从用料的高低、馅心粗精、成形的繁简几方面来选择。主食要适应宴席的价格和规格，才能使席面上的菜肴质量与主食质量相匹配，达到整体协调一致。

祝酒词为你的应酬锦上添花

祝酒词是在宴会进行中所发表的表示诚挚敬祝的讲话。祝酒词是一种与开幕词相仿，但更简单扼要的实用公关文书，通常在文书的最后有举杯祝愿的内容。严格地讲，祝酒词的结构形式有简约型和书面型两种，简约型多用一两句精炼的词语把致词者最美好的祝愿表示出来。

祝酒词的格式和写法如下：

（1）标题：一般由事由和文体构成。有的标题由致词人、事由和文体构成，其形式是“XXX同志在XXX会议上的祝酒词"；也有的只写文体“祝酒词根据具体情况，祝酒词的标题可简化或改变顺序。

（2）称谓：标题下行顶格写出席者的称谓，后加冒号。称呼要友好热情，可以加上头衔或表示亲切、尊重的词语，并注意称呼的准确性和包容性。

（3）正文：写欢迎词、欢送词应对前来的宾客表示欢迎、欢送或感谢;回顾主客间的交往与友谊，阐述宾客来访或有关活动的作用、意义，表明进一步加强交往的意愿等；对有关人员和活动表示各种祝愿。写答谢词应首先对主人的热情款待表示感谢；表明自己的来访成果及目睹双方合作的良好关系；向对方介绍或汇报情况；展望双方新的更广阔的合作前景。一段新颖、恰当的祝酒词会使你在各种交际中轻松应酬，进而实现良好的沟通。实际上在我们日常的聚会当中，祝酒词也有很好的提升气氛的作用。衡量祝酒词是否成功，其尺度在于：当你说完了祝酒词后，在座的人是否情不自禁地干了自己杯中的酒。

（4）结尾：祝酒词的结尾是祝酒词的高潮，是气氛的最高点，也是简单祝词的全部篇章。约定俗成的惯例就是“为……干杯!”清代李渔曾说做文章要“凤头、猪肚、豹尾”，是说结尾要十分有力，耐人回味，三日绕梁不绝。祝酒词的结尾当然更应当富有激情和感染力。

迎宾祝酒词示例：

尊敬的各位来宾，各位领导，各位同志，女士们，先生们：

今天，北疆春酿酒有限责任公司举行产品展销会。“好酒喜迎八方来客，佳酿欣会四海宾朋在此，我们向来自世界各地的中外来宾，向新老客户，向所有的来宾表示热烈的欢迎，并借此机会，向过去给予我们公司支持和帮助的全体贵宾表示衷心的感谢！

正如大家所知，我们北疆春酿酒有限责任公司所生产的一品香系列白酒在广大消费者中享有盛誉。人称“酒闻十里春无价，醉买三杯梦亦香”。

我们在发掘传统工艺的基础上，不断改革创新。老产品仍然保持着较高度数，以满足北方人口味的要求，工艺先进，美酒香醇，能使猛虎一杯山中醉，蛟龙两盏海底眠；铁汉三杯脚软，豪侠一盏摇头。

北疆春酿酒有限责任公司愿意和各方客户共同开发，扩大市场，联合经营，互惠互利，热情服务。欢迎大家品尝、饮用、经营一品香系列酒。让我们大家共同举杯一一为祝贺北疆春酿酒有限责任公司展销会迎来八方宾客，为各位来宾生意如同春意满、财源更比水源长，干杯！

祝酒词的几种形式

祝酒词按宴会祝词的先后顺序分类，可分为开场祝词、开场答词、中场祝词、结尾贺词等。开场祝词一般由东道主中职位最高的人承担，这是正式宴会的重头戏，也是各种宴会表现祝词人风采的最好时机；开场答词是主宾在主人致词后的答词；中场祝词发表在宴会的发展阶段，一般气氛比较热烈。

根据不同的宴会风格，祝酒词的语言风格可分为庄重式、诙谐式等，分别介绍如下：

1。庄重式祝酒词

大型庆典场面的主持人祝词（婚礼宴会除外）多采用这种风格。庄重式祝酒词由于端庄隆重，特别适用于迎送外宾外商、重大庆典、商务交往的宴会等。一些欢快的场面也有人采用这种“庄重式"的祝词，但目的和效果不

是为了庄重，而是要“反弹琵琶”，追求庄重式的幽默效果。

庄重式祝词主体风格要沉稳、庄重，语言风格要精炼，富于影响力。名诗、名言、警句可以充实于其间，恰当地应用，就会收到特殊的效果。

2。诙谐式祝词

祝酒词的主体语言风格以调侃、幽默为主，调节气氛，增进感情。一般在喜庆、迎送、友人相聚等多种场合，无论是主、宾及随行人员还是其他客人，庆典活动主持人，均可应用。如果说庄重式祝词体现了祝酒风格中的“正”，那么诙谐式祝酒词则主要体现了“奇”。这个“奇”还体现在需要即时、即景、即情、即物、即酒生情，当机立断，当场发挥，当仁不让，旁征博引，妙趣横生，奇思妙想，出人意料。

3。名诗名句式祝词

即在祝酒词中恰当地引用名言、名句、名诗词表达情感，祝词的主体借助名言佳句，既能表现自身的素养风度，又能表现出浓浓的感情。在此，名句、名言为全篇“点石成金”，妙用无穷。根据宴会的中心意图，诸如友情、壮行、升迁、庆典、开业、送别等，用相应的中外名句、名诗词表达，在全部祝词中可以起到画龙点睛、升华主题的作用。由于中外名句、名诗特别是中国古典诗词的特殊感染力，不但能将酒宴的气氛渲染得热烈，使表达的意境升华，诗酒共风流，更能让人体味到祝词人的文化素养和风采。

4。故事引申式祝词

就是在热烈的气氛中有张有弛，讲一个十分精炼的小故事，然后引申为祝酒的主题。这种方式多用于中场祝词。在宴会的开始阶段和结尾时，特别是开始时的祝词不适用这种方式。用故事引申的方法祝酒，可以使气氛轻松愉快，更能够巧妙地表达自己的意图，是商务交往中运用迂回战术，在不伤感情、不影响总体气氛的情况下表达自己意志的聪明选择。这种方法在一些慰藉酒、送别酒等友人相会的过程中都可以采用。

5。随机应变式祝词

就是在宴会上随机应变、巧妙应对的祝酒词。这似乎与前面的即景生情式祝词相同，其实不然。即景生情式祝词是主动就宴会的场景发表祝词，而随机应变式是在遇到宴会中的突然变化或在挑战面前的以变制变、巧妙应答，如果应对得当，效果奇佳。采用这种祝词方式时，需要注意语言风度的掌握和语速的控制。

如在会见重要客商的宴会上，突然，一位随行人员不慎把一个酒瓶碰倒，酒洒到桌子上，又流到了客人的裤子上。待清理之后，主人举杯说道：“各位，刚才的不慎，使酒瓶倒在桌上，酒洒到了尊贵的客人身上。我在深感不安和歉意之余，也想告诉大家，这是我们的工作人员对刘总经理的为人和气质十分钦佩，为之倾倒，想和他交往，因此，就心有所思，手有所动，使酒瓶倒向了刘总，酒浇（交）在刘总的衣服上，浸到了身上，使我们大家一阵忙乱，都被沾上了深情，交情长久（酒）。让我们大家为感情的交流和沟通，为我们的友情天长地久，干杯!”

祝酒词的语言艺术

现代祝酒词为了能够达到宴会祝酒的目的，有其内在的要求。这个要求并非有人制订后强制执行，而是为了保证祝福的效果约定俗成自然形成的。祝酒词为了实现宴会的预期目标，就必须符合一定的客观要求。

1。祝酒词的风格

祝酒词在整体风格上要体现短、真、畅、幽、直、妙。

（1）短：祝酒词必须别致精炼。宴会上大家持箸待餐，举杯待饮，客观上要求祝酒词不能等同演讲或者作报告，必须以简短的篇幅表达深意和真情。祝酒词只有别具一格才能精炼，只有精炼才能体现其本质特征，才能在激情四溢时恰到好处地收尾，并且耐人寻味。

（2）真：情溢于言表。无论接待外商还是内宾，是与客商的工作聚会还是与友人的感情聚会，酒宴上的祝酒词只有真情真意，才能使酒成为联络感情的黏合剂，以自己的真诚和着酒的作用，使宾主之间肝胆相照，陌生的人成为朋友。

（3）畅：语言流畅。祝酒词的语言流畅能给人以愉悦的感觉。语言的流畅能让人感受到致词人的信念和自身对所要表达的主题和情感的信心，也更能体现致词人的风采。

（4）幽：幽默诙谐。这是有智慧和修养的人才能表现出来的魅力。恰到好处的调侃、诙谐，可使酒的作用发挥到极限。幽默能给宴会带来欢快的气氛，是达到宴会目的的重要条件。